שנהיה לראש ולא לזנב: איפה השפים קונים את הדגים שלהם?

אבי לוי, שף מסעדות בית הכוון והמוציא בירושלים:
אני ממליץ על אלי דגים בשוק מחנה יהודה. אלי היה דייג בנהריה ולאחר מכן עסק בשיווק דגים לכל החנויות בשוק. לפני 4 שנים הוא פתח את חנות הדגים, שמנקזת אליה סחורה טרייה מחופי יפו, תל-אביב ועכו. הדגים אצל אלי טריים, המחירים נגישים והמבחר תמיד עשיר: פארידות גדולות, לוקוס לבן ויפה וברבוניות מובחרות.

אלי דגים, רח' אליהו בנאי 1 שוק מחנה יהודה, 02-5637284. כשר

רועי סופר, שף מסעדת בינדלה בת"א:
אני ממליץ בחום על זיקו דגים שנמצא ביפו, במשך שנים הייתי מגיע אליו למקום לקנות דגים, אבל מאז צעדנו שנינו עם הקדמה וכיום אני מזמין דגים מאתר האינטרנט שלו. הדגים מגיעים ארוזים, נקיים ובמחירים נוחים מאוד.

זיקו דגים, התחייה 26, יפו, 050-5718430 או באתר, לא כשר

איל לביא, שף ובעלים מסעדות רוקח 73, רוקח שוק ורוקח ים:
כבר 18 שנים שאני קונה דגים בחנות דגים ביפו בשם מקור הדגים של חמיס בטשון. הוא מציע פירות ים ודגים טריים כל יום, והוא עושה גם משלוחים הביתה בתל אביב, טרי ואמין.

מקור הדגים, יפת 92, יפו, 03-6818823 או 054-6223231. לא כשר

יוסי שטרית, שף מסעדות קיטשן מרקט ואונזה:
אמנם המסעדות שלי נמצאות בתל אביב, אבל אני רוצה לפרגן דווקא לחנות דגים בעיר מגוריי, הוד השרון. המקום בן אני נוהג לקנות בו דגים הביתה נקרא "אשת הדייג" הסחורה שם תמיד טרייה, שזה לא מובן מאליו בהוד השרון ולכן אני ממליץ בחום.

אשת הדייג, דרך מגדיאל 62, הוד השרון, 09-9553355, כשר

עמוס שיאון, שף הלנה בנמל קיסריה:
אני ממליץ על "מרכז הדגים" של ג'מאל בוואקנה שנמצאת בפרדיס. בניגוד להרבה חנויות דגים של היום שבהן ניתן למצוא דגי בריכה, החנות של ג'מאל מתמחה בעיקר בדגי ים ופירות ים טריים. מומלץ לבוא מוקדם בבוקר כשעדיין אפשר למצוא הרבה דברים מיוחדים כמו סרטנים כחולים, שרימפס טריים באיכות גבוהה, לוקוסים, פארידות, וכל מה שמקומי ויש בעונה. החנות לא נראית מפונפנת אבל הסחורה טובה ומגיעה מהדייגים של האזור- ג'סר א זרקה ואולגה ואני קונה בה פעמים רבות סחורה לעצמי הביתה וגם למסעדה.

מרכז הדגים, פרדיס. לא כשר

מיכאל גרטופסקי, שף ביסטרו מיכאל במושב לימן:
אני ממליץ על מקום בשם דגי עכו של חמיס. הוא מקושר מאוד לדייגים, סחורה טרייה באחריות, מבחר גדול וקשוב מאוד עונתית ואך ורק דגי ים. אין כמו לקנות דגים בעכו.

דגי עכו של חמיס, שוק עכו

שף אידי ישראלוביץ', אידי דגים:
אני ממליץ על מעדניית מאטיס באשדוד, גם כי יש שם מבחר דגי ים טריים, וגם בגלל שהיא שייכת למשפחה שלנו. חוץ מזה בתל אביב אני ממליץ על מקום שנקרא ארבעה דייגים.

מעדניית מאטיס, בני ברית 1, אשדוד מתחם תחנת הדלק, 08-6529569. כשר.

ארבעה דייגים, בן יהודה 165, תל אביב,03-5221120. לא כשר