מתכון לאוזני המן: כולי אוזן

הזוכה הגדולה בטעימות אוזני ההמן השנתיות, רולדין, מנדבת מתכון לאוזני המן במילוי פרג, שלב אחרי שלב

בצק חמאה פריך. אוזני המן במילוי פרג (צילום: נמרוד סונדרס)

אוזני המן במילוי פרג מבצק פריך

מצרכים ל-30 יחידות
לבצק:
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 ביצה גדולה
400 גרם חמאה רכה
600 גרם (1/3 4 כוס) קמח
גרגרי וניל ממקל וניל אחד (או 2 טיפת תמצית וניל איכותית)

למילוי פרג:
140 גרם (1/2 1 כוסות)פרג טחון
140 גרם (1/2 1 כוס) סוכר
140 מ"ל (3/4 כוס) מים
90 גרם פירורי ביסקוויט כהה טחונים היטב (1 כוס/ 12 ביסקוויטים)
טיפה של מיץ לימון
גרגרי וניל ממקל וניל אחד (או 2 טיפת תמצית וניל איכותית)
1/4 כפית דבש

אופן ההכנה:
1. למילוי: מחממים את המים, גרגרי הווניל והסוכר עד לנקודת רתיחה ומורידים מהאש.

2. מוסיפים את סירופ הסוכר שנוצר לשאר מרכיבי המילוי ומערבבים היטב. מעבירים למקרר למשך שעתיים.

3. לבצק: מערבבים את החמאה, גרגרי הווניל והסוכר, מוסיפים ביצים בהדרגה, עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מוסיפים את הקמח, מעבדים עד לקבלת פירורים, ולשים קלות עד שנוצר בצק. משהים במקרר לשעה.

5. מרדדים את הבצק לעובי 4-3 מ"מ.

6. קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ ומניחים במרכז כל עיגול כפית מן המילוי.

7. אוספים באצבעות את שולי העיגול לקבלת צורה של אוזן המן.

8. אופים במשך 18-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

אפשר לאבק את אוזני ההמן המוכנות באבקת סוכר.

מכינים סירופ סוכר ומוסיפים לשאר חומרי המילוי

מערבבים חמאה, וניל וסוכר. מוסיפים ביצים בהדרגה עד לקבלת תערובת אחידה

מוסיפים קמח, מעבדים עד לקבלת פירורים, ולשים קלות עד שנוצר בצק

מרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ"מ

קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ ומניחים במרכז כל עיגול כפית מן המילוי

אוספים באצבעות את שולי העיגול לקבלת צורה של אוזן המן

אופים במשך 18-20 דקות, בסיום ניתן להוסיף אבקת סוכר