לבקשת הגולשים: סלט בודהה בריאות של צפרה

מתכונים נוספים שאהבתם
מתכון למנה האפגנית של הג'ירף
מתכון לצ'יקן קארי של מסעדת סוהו

הגולשת הלי רוטברד ביקשה מאיתנו את המתכון לסלט הכי פופולארי במסעדת צפרה של השף אבי קונפורטי: בודהה בריאות. מדי חודש מערבבים בצפרה יותר מ-4,000 מנות של הסלט הזה. הסלט מקבל אופי שונה בהתאם לעונות השנה, כשהתפוחים משתנים לפי העונה כמו גם מבחר ההדרים הזמינים.

קבלו הצצה למנה האהובה:


חומרים ל-6-4 מנות:
1 כוס כרוב אדום, פרוס דק למקלוני ז'וליאן
1/2 כוס כרוב סיני לבן, פרוס דק לז'וליאן
1/2 כוס פארנסניפ (גזר לבן), חתוך ופרוס לז'וליאן
1/2 כוס גזר, חתוך לז'וליאן
1/2 כוס דייקון (צנון יפני), חתוך לז'וליאן
1/2 צנון ירוק, חתוך לז'וליאן
1/2 כוס מלפפון, חתוך לז'וליאן
1/2 כוס נענע, ריחן וכוסברה קצוצים
1/2 כוס עלי מיקרו: אפונה, ראשד, סלק, חרדל
4 כפות בוטנים או קשיו קלויים או מסוכרים
200 מ"ל ויניגרט תפוחים (ראו מתכון להלן)


אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את כל הירקות ועשבי התיבול.
2. יוצקים רוטב ומערבבים.
3. מפזרים בוטנים או קשיו, ומגישים.


ויניגרט תפוחים
חומרים ל-4-6 מנות:
1 ליטר מיץ טרי ומסונן מתפוחי גרני סמית
250 מ"ל מיץ הדרים: תפוז, קלמנטינה, פומלית וליים, בכמויות מיץ שוות
4 כפיות ריבת ג'ינג'ר
25 מ"ל שמן שומשום
1 צ'ילי אדום חריף קלוי, ללא קליפה וזרעים
1 שן שום טרי
25 מ"ל סויה בהירה


אופן ההכנה:
1. בסיר נירוסטה, על אש נמוכה, מצמצמים את מיץ התפוחים עד שמתקבלים 200 מ"ל בלבד (כ-2/3 כוס).

2. בסיר נירוסטה, על אש נמוכה, מצמצמים מיץ ההדרים, עד שמתקבלים 50 מ"ל בלבד (כ-1/4 כוס).

3. יוצקים לבלנדר את כל המרכיבים, ומערבלים עד שמתקבל ויניגרט חלק. טועמים ומתקנים תיבול.

אכלתם מנה מיוחדת במסעדה ואתם רוצים את המתכון? בקשו אותו מאיתנו בדף הפייסבוק