וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פרגיות ממולאות בפירות יבשים

יוסי ופאני שטרית

29.8.2013 / 16:00

שף יוסי שטרית ממסעדת קיטשן מרקט בתל אביב הפשיל שרוולים עם אמו פאני, ויחד הם מכינים ארוחת חג ואת המנה העיקרית המנצחת - פרגיות ממולאות בשלל הפתעות

פרגיות ממולאות של יוסי שטרית. נמרוד סונדרס
פרגיות ממולאות בפירות יבשים/נמרוד סונדרס

פרגיות ממולאות בפירות יבשים

חומרים ל-6 מנות:

למילוי:

1 בצל גדול
5 משמשים מיובשים
5 שזיפים מיובשים מגולענים
2 תאנים מיובשות
¼ כוס אגוזי מלך
¼ כוס פיסטוקים
1 כף סילאן
¼ כפית קינמון
¼ כפית פלפל אנגלי טחון
קורט אגוז מוסקט מגורר
מלח

לפרגיות:
½ ק"ג בשר עוף טחון
½ כוס אבקת שקדים
6 פרגיות (ירכיים מפורקות מהעצם)

לרוטב:
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח
2 כפות סילאן
¼ כפית קינמון
¼ כפית פלפל אנגלי טחון
¼ כוס שמן זית
קורט אגוז מוסקט מגורר


אופן ההכנה:
1.מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל, המשמשים, השזיפים התאנים ואגוזי המלך.

2.מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הצימוקים ואת שאר חומרי המילוי, למעט הסילאן, וממשיכים לטגן עד השחמה. מצננים.

3.לאחר שהתערובת התקררה, מוסיפים את הבשר הטחון ואבקת השקדים. מערבבים היטב.

4.ממלאים את הפרגיות בתערובת, מגלגלים ועוטפים כל פרגית בנפרד בניילון נצמד.

5.מניחים את הפרגיות במקרר למשך לילה שלם.

6.לאחר לילה מסירים את הניילון ומעבירים את הפרגיות לתבנית.

7.מערבבים בצנצנת את כל חומרי הרוטב, ויוצקים מעל הפרגיות.

8.מכסים את התבנית בנייר כסף. אופים שעה וחצי בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.


עוד מתכונים מארוחת החג של יוסי ופאני שטרית
סיקור מיוחד: ראש השנה בוואלה! אוכל

יוסי ופאני  שטרית. נמרוד סונדרס
יוסי ופאני שטרית/נמרוד סונדרס

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully