שפים ושפיות מבשלים ובכן, כמו שפים ושפיות. רגילים לעבוד בכמויות גדולות, הרבה הכנות, הרבה מרכיבים והכול כדי שברגע האמת (קרי בשעת הלחץ של הסרוויס, כשההזמנות מתחילות לצאת בשרשרת מהמדפסת הקטנה במטבח) הם יוכלו לתקתק עשרות מנות במינימום זמן.
כשמגיעים לבישול הביתי, כל הוויב משתנה. עשרה סועדים נחשבת ארוחה גדולה, אבל המטבח הוא לא העבודה שלנו ואין לנו רצון לעמוד שם 4 שעות בכל פעם שאנחנו מזמינים אורחים. בשביל זה יוסי שטרית קרא לאמא פאני והפך ברגע לשוליה שלה במטבח. התוצאה היא מטבוחה עשירה וטעימה שרק דורשת חלה לניגוב.
מצרכים ל-10 מנות
- 2 ק"ג עגבניות אדומות בשלות
- 4 פלפלים חריפים ירוקים
- 4 שיני שום קצוצות
- ¼ כף מלח
- 2 כפות פפריקה
- ¼ כוס שמן קנולה
אופן ההכנה:
1. חורצים צלב בתחתית כל עגבניה, מעבירים לסיר וחולטים אותן במים רותחים במשך כ-30 שניות. מעבירים את העגבניות למים קרים, מקלפים וקוצצים את בשרן.
2. על אש גלויה קולים את הפלפלים, ומסירים את קליפתם. קוצצים את בשר הפלפלים.
3. מערבבים בסיר שמן, עגבניות ושום, ומבשלים על להבה בינונית במשך כשעה, תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים לסיר את הפלפלים הקצוצים.
5. מוסיפים את הפפריקה והמלח, מערבבים היטב ומבשלים כחצי שעה נוספת.