ארוחה משפחתית: מתכון לקדירת תפוחי אדמה ופרגיות

השבוע נשמעה יריית הפתיחה של עונת הצ'ולנט והחמין, ואצלי בבית נזכרו בדבר שאנחנו הכי אוהבים וזה תפוחי האדמה השחומים, שיוצאים מתוך הסיר הגדול (בתוכו יש בדרך כלל אנדרלמוסיה של טעמים ומרקמים). המלחמה על תפוחי האדמה האלה קבועה ולא משנה כמה שחומים כאלה יהיו תמיד יישארו מאוכזבים שלא יישבעו מהם. בשביל אלה תכינו את הקדרה הבאה, ואפשר גם באמצע השבוע.

אם תסתכלו מקרוב על התוצאה וגם על החומרים, תבינו שמדובר במפגש פסגה בין סופריטו וגולאש עם תוספת מתקתקות.


חומרים ל-6 מנות:
6 נתחי פרגיות (ירכי עוף ללא עצם) חצויים
12 תפוחי אדמה מקולפים וחצויים
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן
מלח ופלפל גרוס
1 כף פפריקה מתוקה (ואפשר גם 1/2 כפית חריפה)
2-1 כפות סילאן
2 תמרים (לא חובה)


אופן ההכנה:

1. מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל עד שזהוב יפה.

2. מוסיפים גם שום ופרגיות ומשחימים משני הצדדים.

3. מוסיפים תפוחי אדמה, מתבלים ויוצקים סילאן ומים רק לכדי כיסוי. אם רוצים להעצים את המתיקות מוסיפים תמרים ללא גלעינים.

4. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה שעתיים-שלוש - זה מוכן הרבה קודם אבל אם רוצים ליהנות מעומק של טעמים כמו בחמין נותנים את הזמן. לא מערבבים כדי לא לשבור את תפוחי האדמה הרכים.

*אם יוצאים מהבית אפשר להמשיך את הבישול האיטי גם בתנור על חום יחסית נמוך 140 מעלות.

גיוון:
אפשר לתבל גם בבהראט או בכמון.

לעוד מתכוני קדרה עם עוף
לעוד מתכוני תבשילים חורפיים