אמנם אנחנו נוהגים לקרוא לכל יין מבעבע שמפניה, אך רק היינות המיוצרים בחבל "שמפיין" בצרפת יכולים לשאת שם זה. יינות השמפניה האמיתיים עשויים לעלות הרבה מאוד כסף, אבל יינות מבעבעים - ויש גם כאלה המיוצרים בישראל - עולים הרבה פחות.
שמפניה שותים בטמפרטורה של 6-7 מעלות, יש לקרר את הבקבוק לפני השתייה ובמהלכה: מכניסים את הבקבוק למקרר ולאחר הפתיחה שומרים בשמפניירה עם קרח ומים.
הכוס בה לוגמים שמפניה היא כוס ארוכה וצרה, שתורמת לכך שכמה שפחות גזים ובועות יתפוגגו לאוויר ושהטעם יישאר כמה שיותר זמן. אין טעם לקרר את הכוסות לפני ההגשה גם כי אין זה מכובד, וגם כי בכוס מקוררת עולות הבועות לאט יותר מאשר בכוס רגילה.
לא כל יין מבעבע הוא שמפניה
גיא גיסר
30.12.2004 / 10:35