ארחנטו ונחמן: שתי מסעדות חדשות בירושלים

בשבוע שעבר נפתח בשוק מחנה יהודה דוכן אמפנדס קטן בשם ארחנטו. את המקום הכשר פתח לוקאס סיטרינוביץ' שעבד במשך שנים במסעדת מחניודה ואחר כך במסעדה הסדנא עד שהחליט לפתוח מקום משלו. "רציתי מקום שאנשים יוכלו לאכול בו בידיים", הוא מספר, "ושזה יהיה אוכל שישקף את התרבות שלי אבל בעטיפה ישראלית, לשלב את הטעמים המקומיים עם אלה מהילדות שלי". סיטרינוביץ' עלה לארץ לבדו לפני 13 שנה מארגנטינה, וכשהוא מדבר על טעמי ילדות הוא מתכוון קודם כל לאמפנדה, המנה המרכזית בתפריט המצומצם של ארחנטו. יש ארבעה סוגי אמפנדס, ביניהם אמפנדה טבעוני (13 שקלים) עם ירקות מעושנים, תרד, פטריות וכרישה, ואפילו הבצק עצמו טבעוני. יש גם אמפנדה של אסאדו (16 שקלים) עם זיתים וביצה קשה, אמפנדה של טלה קצוץ על הסכין (18 שקלים) עם ראס אל חנות ותמרים, ואמפנדה של עוף מעושן ופיקנטי (15 שקלים), עם כוסברה, לימון וסלסה.

מלבד אמפנדס סיטרינוביץ' מציע גם שני סוגי כריכים, אחד טבעוני עם ירקות צלויים, פטריות מעושנות, דלעת, צ'ימיצ'ורי וטחינה (21 שקלים) והשני נקרא צ'יצ'ארון ובתוכו בקר שבושל על פי מסורת לטינית בשומן של עצמו (28 שקלים). בדוכן הקטן ארחנטו יש רק שולחנות ספורים ובו עובדים סיטרינוביץ' ושני עובדיו בחולצות משובצות. "לא רציתי להפוך ללייט נייט ולהוציא צ'ייסרים ואלכוהול", משתף סיטרינוביץ', "רציתי מקום שיבואו נטו לאכול בו, מקום שאני אוכל לראות את האנשים שאני מאכיל ולדבר איתם".

ארחנטו, מחנה יהודה 6, השוק העיראקי, ירושלים. שעות פעילות: א'-ה' החל מ-12:30 ועד 20:30. ו'- עד לפני כניסת שבת. עוד אין טלפון. כשר

בכיכר המוזיקה נשמעים לאחרונה צלילים של בישולים ואפייה. לאחר שנפתחה לא מזמן מסעדת כינור בכיכר, המסעדה הבאה בתור במתחם המתפתח היא נחמן, מסעדה חלבית כשרה שקורצת לאיטליה. נחמן הוא שמו של אחד ממייסדי שכונת נחלת שבעה ומי שעל שמו קרויה סמטת נחמן, בה ממוקמת המסעדה. על התפריט וניהול המטבח אחראית השפית רחל דבח, הבעלים של מסעדת פיפס הירושלמית שניהלה בעבר קייטרינג בוטיק לאירועים פרטיים, ואת בית הקפה רשלה. "רציתי מסעדה שתאפשר לסועדים ליהנות מאוכל שעשוי במקום", מספרת דבח, "מהרכיבים הטובים והטריים ביותר על ידי הטבחים והפיציולו שלנו".

במסעדה יגישו ארוחות בראנץ' כל יום עד השעה 16:00 יחד עם מיץ סחוט טרי ושתיה חמה, סלסלת לחם ומאפים חמאה וקונפיטורה ביתית (58 שקלים). בין המנות בבראנץ': ארוחת
בוקר ישראלית הכוללת ביצים, סלט ירקות, גבינות וזיתים; שקשוקה מביצים ברוטב עגבניות פיקנטי, סלט ירקות, לאבנה וזעתר, סחוג ופיתה חמה; אגז בנדיקט נחמן סטייל מביצים עלומות, סלמון מעושן, תרד מוקרם וחלה קלויה ועוד. יש גם פסטות טריות בעבודת יד, פיצות מהטאבון בסגנון נאפוליטני ומגוון של מנות ראשות חלביות כמו סביצה ים תיכונית, דג ים, חציל, עגבניה, זעתר טרי ולאבנה (55 שקלים); בוראטה על סלט עגבניות בזיליקום ושמן זית (48 שקלים); כיכר גבינת קממבר אפויה מוגשת בתוספת ריבת עגבניות שרי, סלט רוקט וצנימים (49 שקלים) ועוד.

מסעדת נחמן, כיכר נחמן, מבוא בית דוד 12 כיכר המוזיקה, נחלת שבעה ירושלים, שעות פעילות: א'-ה' 09:00-23:00 ובעוד שובעיים יחלו לפתוח גם בימי שישי, 02-9920540. כשר למהדרין