עוד ערוצים של וואלה! בפייסבוק חיפוש מתכונים חיפוש מתקדם אייל שני עגבניות או לא להיות 20/03/09 23:09 מאת: מירי חנוך ואייל שני, הארץ כתבות נוספות סקר מהיר מהו המאכל הכי ישראלי שיש? פלאפל מעורב ירושלמי חומוס ארוחת בוקר ישראלית קוטג' במבה סביח קרמבו בלוגים כרובית שלמה בתנור המתכון המנצח לכרובית שלמה אפויה לייזה פאנלים מדריך המעמול המלא כל השלבים בדרך למעמולים מושלמים יונית צוקרמן דרושים מוכר/ת לחנות שוקולדים מוכר/ת לחנות שוקולדים טבח/ית קונדיטור/ית מנהל/ת מטבח טבח/ית קונדיטור/ית מנהל/ת... דרוש/ה טבח/ית דרוש/ה טבח/ית דרושים/ות מלצרים/יות דרושים/ות מלצרים/יות למשרות נוספות במדור מזון ומסעדנות מתבשלים יותר ארוכה או יותר ירוקה: מתכוני לוביה זה הזמן להסתער על הלוביה הטרייה, הירוקה והפריכה, שנמצאת עכשיו בשווקים. חוסאם עבאס, ממסעדות אלבאבור, מציע לבשל אותה עם עגבניות, עם ביצים ועם כבש עכשיו בבסטה: לוביה כשהיא טרייה, תרמיליה ירוקים וארוכים. כשמייבשים אותה, היא הופכת לקטנייה שעיניה שחורות. הקיץ הוא עונתה היפה של הלוביה. שף עוזי בן ממסעדת הדגים בעין גב מספר על פלאיה 16/06/13 7:51 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! נלחמים בנמנמת הקיץ: קינוחי קפה החום מטיל עליכם עייפות כלל מערכתית? בואו להכין קינוחי קפה מעוררים. השפית נועה לוי והקונדיטור נועם דגן, מג'וז ולוז בתל אביב, מלמדים איך מכינים טירמיסו, קרמבו קפה, וזביונה קפה בערק ומשמש אוזבקי 15/06/13 0:39 מאת: יעל עזר, מערכת וואלה! מאחורי הקלעים: אחרי אביב, הגיע חביב חביב משה, בן דודו של השף אביב משה ממסה, הוא שף מוכשר בזכות עצמו, שקטף לא מכבר את המקום הראשון בתחרות סן פלגרינו בארץ, ועומד לייצג את ישראל באיטליה 13/06/13 16:00 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! מבשלים עם צלפים בדיוק כמו תבלינים, כך גם צלפים הם חומר גלם המצית את הדמיון, ופותח מנעד נוסף של טעמים במנות שבהן הם משולבים. השפית רימה אוליברה ממסעדת אואזיס בת"א מעניקה טיפים ומתכון 13/06/13 11:51 מאת: גרדה גלזר, מערכת וואלה! סלטי קיץ אלג'יראים של המאסטר שף 11/06/13 13:33 מאת: מערכת וואלה! מתים על אומלטים: מתכוני ביצים למי קראתם חביתה? לשף איציק אסולין מלולו קיטשן אנד בר בת"א, יש רעיונות לאומלטים מעניינים: עם סרדינים ופסטו, עם פטה ופלפלים, או עם פטריות ואווז מעושן 11/06/13 7:32 מאת: מערכת וואלה! הביצה שהתחפשה: מנות עם ובלי קליפה חשבתם שביצה היא חומר הגלם המשעמם ביותר בעולם? תתפלאו. שפים שמכירים ביכולותיה מעמידים אותה במרכז הבמה, ויוצרים מנות מרהיבות, שלא מזכירות חביתה 10/06/13 15:46 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! מנשנשים משמשים: מתכוני פרי מתוקים שי דובלרו, שף מסעדת פיאצה בתל אביב, מלמד איך מכינים טארט, מאפינס וארטיק, מהפרי הכי חמוד של העונה. נשיקת קיץ כתומה 9/06/13 7:46 מאת: מערכת וואלה! עכשיו בבסטה: משמש מלך הגוגואים כבר ממש פה. כיוון שעונתו קצרה, זה הזמן לפנות לו את הבמה ולתת לו לככב בסלטים ירוקים, במאפים, בקינוחים ובריבות. תענוג כתום 9/06/13 7:45 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! culinary: תערוכה שנתית חדשה למזון וקולינריה מאחורי הקלעים של תערוכת מזון חדשה: שלל מטעמים קולינריים מסעירים כמו טופו בטעמים, עראק לבנוני, אוכל מקסיקני צבעוני ופאנלים מקצועיים. היה טעים 6/06/13 15:12 מאת: מערכת וואלה! לבקשת הגולשים: פטה חצילים של ביסטרו טאטי גולשת וואלה! אוכל שירן אברהם טעמה את מנת הפטה חצילים של ביסטרו טאטי ביהוד, והתאהבה. מתכון למנה פשוטה ומנצחת של השף מארק שולמן 6/06/13 10:11 מאת: מערכת וואלה! המטבח התאילנדי: צבעוני ועוקצני סלט פאפאיה, רוטב דגים, אטריות, קארי, סטיקי רייס עם מנגו – השף משה בדישי ממסעדת מינה טומיי מתאר את נפלאות המטבח, שהפך כה פופולרי אצלנו. ויש גם מתכון 4/06/13 16:37 מאת: משה בדישי, מערכת וואלה! שגרירים מהבטן: שפים מייצגים את ישראל בעולם בישראל יש רק גמלים ופצצות? שפים ישראלים, היוצאים לחו"ל בשירות משרד החוץ, עושים הכל כדי להוכיח למארחיהם שהמציאות בארץ היא עסק הרבה יותר נעים וטעים. דיפלומטיה בטחינה 3/06/13 16:31 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! קלאסיקות על המדף: שפים ממליצים על ספרי בישול צחי בוקששתר גדל על ספר התענוגות של עמוס קינן, אורי ירמיאס על מהמטבח באהבה של רות סירקיס, ואיל לביא על ספר הבשר של שאול אברון וישראל אהרוני. הספרים שליוו את השפים 3/06/13 12:31 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! למי קראתם פחזנייה? קסמי האקלר כריסטוף אדאם, הכוכב הצרפתי שהגיע לישראל, לימד את מיטב הקונדיטורים שלנו איך מכינים אקלרים אגדתיים. יעל עזר היתה שם, ובדרך גם הבינה משהו על הקשר שבין רוקנרול לפטיסרי 3/06/13 9:30 מאת: יעל עזר, מערכת וואלה! עכשיו בבסטה: חצילים שמנמן, קטן, שחור או סגול, אפוי או מטוגן, החציל על כל זניו הוא חלק בלתי נפרד מטעמי המטבח. השף רפגל סינג בנדארי ממסעדת אינדירה בת"א, מספר על נפלאות הירק האהוב 2/06/13 7:37 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! עד חציל המלכות: 3 מתכונים עם חצילים השף רועי סופר מסרדיניה ביפו מכין עם החציל הוורסטילי 3 מתכונים בהשראה דרום איטלקית. קבלו מתכונים לפיצה עם חצילים, תבשיל ירקות סיציליאני ופסטה מטריפה 2/06/13 7:30 מאת: מערכת וואלה! מאחורי הקלעים: מאסטר הסושי של הדרום אלכס ניקולסקי אמנם עלה מרוסיה, אבל מסתמן כהבטחה גדולה דווקא באוכל יפני. הוא פילס את דרכו בעשר אצבעות, קיבל השראה ממאיר אדוני ובועז צאירי אבל בוחר להכין סושי בדרום 30/05/13 15:39 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! קל ולוהט: ספיחה בייתינג'אן צחי בוקששתר מתקתק מנה ראשונה נהדרת מפיתה, בשר טחון, חציל ותבלינים, ועל הדרך חושף פטנט לקליית חצילים מבלי להרוס את הכיריים 29/05/13 12:00 מאת: צחי בוקששתר, מערכת וואלה! המטבח הקוריאני: צלופח חי על שיפוד השף משה בדישי ממינה טומיי העז להכניס לפה צלופח חי, והרגיש אותו זז כל הדרך בוושט. על הקימצ'י, הנאם יול, גריל הפחמים, ועוד מנפלאות המטבח הקוריאני. ויש גם מתכון לביבימבאפ 28/05/13 15:26 מאת: משה בדישי, מערכת וואלה! מתפנקים עם סנדביצ'ים משודרגים יש משהו יותר כייפי בקיץ מסנדביץ' טוב? אם אין לכם כוח לבשל ונמאס מלחם עם חומוס, גבי זילבר מקפה הבימה בת"א מנדב מתכונים לכריכים מושקעים ומפנקים 28/05/13 11:45 מאת: מערכת וואלה! המוסד: בארוד, מעוז האוכל הספניולי איפה עוד תמצאו פסטליקוס כאלה, שמזכירים טעמים מבית סבתא, אם לא במסעדה של דניאלה לרר? וגם בואיקוס עם סלט קוצ'ה, וקציצות פראסה. קווים לדמותו של מוסד ירושלמי אהוב במיוחד 27/05/13 12:59 מאת: גרדה גלזר, מערכת וואלה! פתאום עכשיו, פתאום כתום: מתכוני דלעת גראטן עשיר, דלעת ערמונים ממולאת בגבינת המאירי, ולקינוח: טארט שקדים ודלעת. השף גיא גמזו והקונדיטור עומר זרניצקי ממסעדת אריה משתעשעים עם הכתום הכתום הזה 26/05/13 8:02 מאת: מערכת וואלה! עכשיו בבסטה: דלעת הדלעת של סינדרלה הפכה לכרכרה מפוארת, והדלעת שלכם יכולה להפוך למרק, פשטידה, מילוי לרביולי ואפילו לקינוח. אקי טמורה, ממסעדת מינאטו.בהרצליה ובקיסריה נותן רעיונות 26/05/13 8:00 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! לאכול טורקי ולנוח ארוחה טורקית מיוחדת תתקיים בחמישי הקרוב במלון האפנדי בעכו. ערד ניר, מומחה לאוכל טורקי, יתארח במלון ויספר על האוכל באיסטנבול. בינתיים קבלו כמה מהכוכבים העותומניים 25/05/13 0:00 מאת: מערכת וואלה! מאחורי הקלעים: נסיכת המילפיי של טוטו היא רק בת 24, אבל החלה לאפות עוגות בגיל 8. סאני דרעי הספיקה מאז לעבוד בדלאל, קפה איטליה, סושיאל קלאב ופרונטו, ובשנתיים האחרונות, מחזיקה את התחום בטוטו. "אני חולת סרוויס", היא אומרת 23/05/13 13:38 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! סלט הבית: פול בלימון של אבי לוי לפני כמה חודשיים סייר המאסטר שף במרקש. מטבחית מקומית אחת הוא למד איך מכינים סלט פול בלימון, שמוכר לו מהבית, אבל גם קצת שונה. מדור סלטים חדש של אבי לוי ממסעדת המוציא בירושלים 23/05/13 8:03 מאת: אבי לוי, מערכת וואלה! עוף בורגר: במקום בשר אדום במזג אוויר כזה, מי יכול לאכול בשר? השף צחי בוקששתר מרשת בלאק הולך על הגרסה הקלילה, ומכין המבורגר מחזה עוף ובשר פרגית. הכינו את הרטבים 22/05/13 8:20 מאת: צחי בוקששתר, מערכת וואלה! טור אסייתי: התבלין הסודי של ההודים בניגוד מוחלט לעוניה של תת היבשת ההודית, המטבח שלה דווקא עשיר להפליא. השף משה בדישי ממסעדת מינה טומיי בחיפה מספר על הניחוחות, הצבע והטעמים של האוכל הכי מגוון בעולם 21/05/13 17:32 מאת: משה בדישי, מערכת וואלה! מי רוצה להיראות כמו גווינית' פאלטרו? ספר הבישול החדש של השחקנית ההוליוודית מניח, שכולנו רוצים להיראות כמותה, ולכן כדאי שנאכל בריא. רק שמהר מאוד נוצרת אצל הקוראים התחושה, שהכוכבת עסוקה בלעוף על עצמה 21/05/13 11:39 מאת: גרדה גלזר, מערכת וואלה! מתכון בטוח: לביבות תירס, פלפלים וכוסברה מה יותר כייפי מלביבות מנוקדות בגרגירים צהובים? השפית ליה שומרון פינדר מערבבת תירס, קוביות פלפל אדום, גבינה וכוסברה, ומלבבת מהם לביבות אפויות 20/05/13 13:30 מאת: ליה שומרון פינדר, אולפני הרצליה חשק לשסק: 4 מתכונים כתומים ומרעננים כדאי לנצל את עונת השסק הקצרצרה ולהצטייד בפרי הכתום, שמיטיב לשדרג סלט, להקפיץ מרק פירות צונן ומשתלב יפה, תתפלאו, גם לצד גבינת קממבר 19/05/13 7:46 מאת: מערכת וואלה! עכשיו בבסטה: שסק יש לכם חשק לשסק? הזדרזו. עונתו של הפרי הנהדר והעדין הזה קצרצרה, ואוטוטו הוא נעלם מהמדפים. כמה דברים שלא ידעתם על הקסם החמוץ מתוק של האביב 18/05/13 7:42 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! עונת החתונות: שלום לאנטרקוט רגע לפני שאתם כותבים את הצ'ק, קחו בחשבון שהחתונה שהוזמנתם אליה יכולה להיות טבעונית, צמחונית, אורגנית, ואולי בכלל אסיאתית. כמה מהאופציות המעניינות של העונה 18/05/13 0:35 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! מאחורי הקלעים: יועצת ג'ינג'ית חשאית היא מנהלת קבוצת אנשי מקצוע מחתרתית בפייסבוק, מלמדת בישול, מייעצת למסעדות ועומדת בראש מקום חדש בכפר סבא. אדר קפלן מור מאמינה שלקולינריה הישראלית אין במה להתבייש 16/05/13 15:10 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! עברי: המחלבה שאתם חייבים להכיר בעמק איילון נמצאת מחלבה משפחתית שפועלת כבר עשרות שנים ומתמחה בייצור מסורתי של צמות מוצרלה, גבן עיראקי ואפילו גבינות בסגנון איטלקי ומקסיקני 14/05/13 16:55 מאת: גרדה גלזר, מערכת וואלה! פסטות עם גבינות לשבועות עם ריקוטה, קמבזולה או מוצרלה - פסטות אוהבות להשתדך לגבינות. שפית מאיה לביא, מ-BROWN בתל אביב, מציעה כמה מתכונים קלים וחינניים לכבוד החג 14/05/13 0:00 מאת: מערכת וואלה! עלה עלה: נשנושים לחג מבצק עלים אחד הבצקים השימושיים ביותר, בסיס למאפים מתוקים ומלוחים, הוא בצק העלים. מוטי חיימוביץ' ממאפיית לה מולאן בת"א מלמד איך להכין ממנו מגוון נשנושים טעימים לשולחן החג 13/05/13 13:10 מאת: מוטי חיימוביץ', מערכת וואלה! עכשיו בבסטה: מלפפונים משעמם? מלפפון? תחשבו שנית. השף יוגב ירוס מהברד סטורי בתל אביב מכניס עניין בירק הכי טריוויאלי לכאורה במגירת הירקות 12/05/13 8:06 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! ירוק-לבן: מתכוני מלפפונים לשבועות מלפפונים יכולים להיות במרכז העניינים בשולחן החג. מומלץ לשדך אותם לגבינות או לשלב בתוך ציזיקי מרענן. קבלו 3 מתכוני מלפפונים קלים ממסעדת ברטי בת"א 12/05/13 7:59 מאת: מערכת וואלה! ויוה! מתכוני גבינות איטלקיות ארטישוק בגורגונזולה, קרם פלפלים ומסקרפונה, חצילים בפרמזן ופאי ערמונים בריקוטה - שף אמיר שולר מבליני בת"א משתעשע עם גבינות איטלקיות 11/05/13 1:03 מאת: מערכת וואלה! מאחורי הקלעים: לחם שהוא יצירת אמנות אורן חג'ג', המוכר בכינויו אדון שיפון, מתייחס ללחם הפרימיום שהוא אופה בחרדת קודש. "אני כל כך קשור למוצרים שלי, שלפעמים אני מכין בגטים ולא בא לי למכור אותם" 9/05/13 14:57 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! פיינל פור: ברוסקטה קרפצ'יו מחפשים את הנשנוש האולטימטיבי למשחקי הפיינל פור? יענקל'ה שיין ממסעדת שיין אנד שארפ מציע מתכון לברוסקטה קלילה עם קרפצ'יו, שמשתדכת היטב לערב בירה וספורט 9/05/13 11:27 מאת: מערכת וואלה! אני עומד על החומה: מתכונים ליום ירושלים השף אוראל קמחי ממסעדת פופינה רקח שלושה מתכונים שמזוהים במיוחד עם בירת ישראל: סופריטו ירושלמי, שקדי עגל ממחנה יהודה ודג ברוטב ירושלמי. מיוחד ליום ירושלים 8/05/13 12:33 מאת: מערכת וואלה! הכינו את החיתולים: מדריך להכנת לבנה בטח שאפשר לקנות לבנה בסופר, אבל למה לא להכין אותה, טריה וטעימה, בבית, כשכל שדרוש לכך זה יגוורט וחיתול? שף עומאר עילואן, ממסעדת חג' כחיל ביפו, מראה כמה זה פשוט 7/05/13 12:30 מאת: מערכת וואלה! לא לדיאטה בלבד: מתכוני זוקיני תתפלאו איזה מנות מגניבות אפשר להכין מקישואים. מסעדת רוסטיקו האיטלקית מעניקה מתכונים לניוקי עם זוקיני ופסטו, פיצה ביאנקה עם זוקיני וצנוברים, ופרחי זוקיני 5/05/13 7:55 מאת: מערכת וואלה! עכשיו בבסטה: קישואים על קישואים נוטים לומר, שהם הטיוטה של המלפפון. אבל בשל טעמם הנייטרלי, אפשר לשלב אותם בהמון מנות. קבלו כמה עובדות על הירק הכי צנוע בערוגה 5/05/13 7:49 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! מבוא למדעי הגבינות חג הגבינות כבר נושף בעורפנו, וזה הזמן ללמוד על כמה מהשחקניות החשובות בשוק. גיום שנזי ממעדניית באשר ברעננה מספר על מוצרלה, פרמזן, גרויר, רוקפור וברינזה כחול לבן 4/05/13 0:16 מאת: גרדה גלזר, מערכת וואלה! מאחורי הקלעים: האופה שרוצה לבשל אבנר לסקין התחיל כטבח, עבר לאפיית לחם, תחום שבו עבד במקומות שונים בעולם, אבל רוצה מאוד לחזור לבשל. בינתיים, עד שיצליח לפתוח מסעדה משלו, הוא מסתפק בפעילות ענפה בפייסבוק 2/05/13 15:22 מאת: ריטה גולדשטיין, מערכת וואלה! מדור פירסומי ראשי מתכונים ניוז ביקורות יין ואלכוהול השפים אקססוריז ארוחה משפחתית אבי אפרתי טורים וכתבות המלצות בקרו אותנו ב- עקבו אחרינו ב- כתבו לנו וואלה! אוכל גם בסלולרי