שחקי על החלומות

בואו נעשה סקר קטן. נניח שנתקעתם בערב בלי חלב לקפה. מה תעשו?
1. תלבשו מעיל ותכתתו רגליכם לפיצוציה הקרובה.
2. תדפקו על הדלת של אחד השכנים
3. תשתו תה.
מניחה שמעטים יבחרו בתשובה מספר 2. שכנים, מה לעשות, זה לא מה שהיה פעם. פעם באמת היה נכון המשפט "טוב שכן קרוב מאח רחוק". היום עדיף אח קרוב ושכן רחוק מאוד.

בשכונה שבה גדלתי, היה מאד מקובל ששכנה נכנסת ומבקשת אי אלו פריטים חסרים ו/או, מגיעה עם צלחת טעימות ממעשה ידיה. שכנות שגרו זו מול זו נהגו לנהל שיחות נפש בזמן שתלו את הכביסה על החבל וחדר המדרגות תמיד היה שוקק חיים. היום, בעיר הגדולה, רוב הדירות מאוכלסות בסטודנטים רווקים או קשישים מצוידים בפיליפיניות. בבניין שבו אני מתגוררת כבר קרוב לשנתיים, עדיין אינני מכירה את כל השכנים, בטח שלא בשמם הפרטי ופרט לכמה בודדים, יחסי השכנות מסתכמים ב"שלום שלום" בחדר המדרגות.

כל ההקדמה הזאת, מובילה ל"נס" חג פורים שהתרחש לפני מספר ימים. השעה הייתה שעת ערב מאוחרת, המצב במקרר היה עגום, שממה מוחלטת. המנצ'ס היה כבד מנשוא ופרודוקטים להכנת משהו בסיסי ביותר לא היו בנמצא. בעודי משוטטת בדירה בחוסר שקט עם נטייה לעצבנות ודיכאון על מר גורלי, נשמעה נקישה בדלת. בפתח דירתי עמדו זוג שכנים ובידיהם משלוח מנות עבורי – מגש מלא בכל טוב, מיני מאפה מתוקים ומלוחים ושני סוגי מטבלים, הכל מעשה ידיה של השכנה, עטוף בצלופן קשור בסרט סאטן. מדהים איך ברגע אחד, החיים נראו אחרת לגמרי וליהודים הייתה שמחה וצהלה.

תוך דקות ספורות בלעתי את כל תכולת המשלוח וחשתי סיפוק עז ואושר גדול. חשבתי כמה נחמד יהיה, אם נצליח לשחזר את יחסי השכנות שהיו נהוגים בשנים עברו. למה שלא ניתן לשכנים לטעום לפעמים ממעשה ידינו, לאו דווקא בפורים?
אז הנה כמה טעימות מתוך המשלוח הנפלא הזה, שמתאים גם לימי חול.

3 כוסות קמח תופח
200 גר' חמאה רכה (לא מומסת, רק רכה)
2 חלמונים
1 שמנת חמוצה (מומלץ "של פעם")
200 גר' קשקשבל מגוררת
100 גר' גבינה בולגרית מפוררת
100 גר' פרומעז מעוכה במזלג
150 גר' ריקוטה מלוחה
¾ כוס עירית קצוצה

ביצה טרופה לבירוש
פרמזן מגוררת

ההכנה:

בקערה גדולה, שמים את כל החומרים פרט לביצה הטרופה והפרמזן. לשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק אחיד. משהים במקרר למשך שעתיים.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות. יוצרים לחמניות קטנטנות ועגולות ומניחים בתבנית ע"ג נייר אפייה משומן.

מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים למעלה פרמזן מגוררת.

אופים כ – 25 דקות עד שהלחמניות זהובות.

כוס עלי בזיליקום
כוס עלי תרד
2 שיני שום
100 גר' צנוברים
50 גרם גבינת רוקפור
3/4 כוס שמן זית
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:

טוחנים את העלים (בזיליקום ותרד) במעבד מזון. מוסיפים את השמן, השום, הצנוברים והרוקפור וטוחנים עד שמתקבלת עיסה אחידה. מתבלים במלח לפי הטעם.

1 מיכל יוגורט עיזים
1 מיכל קרם פרש
כוס עלי זעתר טריים קצוצים (אפשר להחליף את הזעתר בנענע)
שן שום קטנה כתושה
כמה טיפות של שמן זית משובח

מערבבים את כל המרכיבים.

לבצק:

1/2 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
½ מיכל שמנת חמוצה
300 גר' חמאה
ביצה + חלמון

למילוי:

שוקולד למריחה נוטלה
ריבת תות שדה

ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הבצק בעזרת הידיים או במעבד מזון עד קבלת בצק אחיד.

מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה מלבני התואם את גודל התבנית. מניחים את הבצק המרודד על גבי התבנית (יש לרפד בנייר אפייה).

מורחים את הבצק בשכבה של שוקולד נוטלה ומעליה שכבה של ריבת תות שדה. מגררים על פומפיה גסה את הבצק הנותר ומפזרים מעל שכבת השוקולד והריבה.

אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כחצי שעה או עד שמזהיב. מצננים ואז חותכים לריבועים אחידים בגודלם.