ל- 6 מנות:
לקציצות:
600 גרם בשר בקר, טחון
1 בצל גדול, מגורר גס
1 תפוח?אדמה בינוני, קלוף ומגורר דק
4 כפות פירורי לחם
חופן פטרוזיליה, קצוצה
2 ביצים
50 גרם צנוברים
מלח, פלפל שחור גרוס
2 כפיות בהרט (תערובת תבלינים)
שמן, לטיגון
לתבשיל הירקות:
1/3 כוס שמן זית
2 בצלים גדולים, קצוצים דק
6 שיני שום, פרוסות
3 פלפלים ירוקים בהירים, חתוכים לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
1 פלפל חריף, קצוץ דק
3-2 עגבניות, קצוצות
מלח, פלפל שחור גרוס
פפריקה מתוקה וחריפה
חופן פטרוזיליה, קצוצה
הכנה:
1. לקציצות: מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי הקציצות פרט לשמן. צרים קציצות מאורכות ומטגנים בשמן עד להשחמה.
2. לתבשיל הירקות: מחממים בסיר רחב ושטוח שמן זית, מוסיפים את כל הירקות חוץ מהעגבניות והפטרוזיליה ומאדים 15 דקות. מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומאדים 5 דקות.
3. מוסיפים את הקציצות וחצי כוס מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים כחצי שעה עד שהרוטב מסמיך. מגישים חם בעיטור פטרוזיליה קצוצה ועם לחם טרי.
צילום: דניאל יעקובוביץ' ודייב שחר
עריכה: אייר ענבר
.