צינורות לשבועות

למילוי:
400 גרם גבינת ריקוטה
65 גרם פקאן קלוי וקצוץ בסכין
כפית שטוחה של מלח דק
¼ כפית צ'ילי גרוס

לרוטב בשמל לכיסוי :
100 גר' חמאה
65 גר' קמח לבן
1 ליטר חלב
מלח, פלפל לבן, ואגוז מוסקט, זעפרן
כפית חרדל שטוחה
150 גר' גבינת פטה מגוררת
גביע ריקוטה פלפלים

1. מערבבים יחד את כל החומרים למילוי הריקוטה.

2. להכנת הרוטב: ממיסים את החמאה בלהבה בינונית ומורידים לאש נמוכה. מוסיפים את הקמח תוך כדי בחישה, כדקה. מוסיפים את החלב תוך כדי בחישה למניעת גושים, את החרדל, התבלינים, ואת גבינת הפטה המגורדת, ומביאים לסמיכות של כיסוי גב כף עץ, בערך 15 דקות בישול.

3. לאחר שהגענו לרמת הסמיכות הרצויה מצרפים את הריקוטה פלפלים, טועמים ומתקנים לפי הצורך.

4. מניחים ע"ג הרוטב נייר פרגמנט משוח בחמאה מומסת למניעת היווצרות קרום.

5. לסידור המנה: מבשלים את הקנלוני כשתי דקות ומסננים.

6. ממלאים את הקנלוני במילוי.

7. בתבנית מסדרים את הקנלוני הממולאים על מעט מרוטב הבשמל.

8. בוזקים מעל מעט פירורי לחם, ועוד מעט שמן זית ואופים כ 20 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.


צילום, בימוי, עריכה: IVP - בית הפקה מקוון

.