תבשיל מצרי של עוף וזיתים עם קציצות מנגולד

מצרכים:
2-3 צרורות מנגולד
200-250 גרם קמח מצה
ביצה
מלח ופלפל
8 ירכי עוף
קופסת שימורי זיתים ירוקים מגולענים
מעט שמן
קופסת רסק עגבניות קטנה
מיץ מלימון אחד


אופן ההכנה:
1. מכינים את הקציצות: תולשים את העלים הירוקים של המנגולד (שומרים את הגבעולים הלבנים) וחולטים אותם במים. מסננים.

2. בקערה, מועכים את העלים החלוטים בעזרת מזלג ומוסיפים קמח מצה, ביצה, מלח ופלפל שחור.

3. קורצים מהתערובת קציצות עגולות ושטוחות.

4. מטגנים את הקציצות בשמן ומניחים על נייר סופג.

5. מכינים את התבשיל: חולטים את הזיתים במים חמים להוצאת המרירות. חותכים את גבעולי המנגולד הלבנים לרצועות בגודל אצבע. אפשר להניח במי לימון, שלא ישחירו.

6. בסיר גדול מחממים מעט שמן, ומאדים את המנגולד עם העוף והזיתים כחמש דקות, תוך כדי ערבוב.

7. מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים, מערבבים וממלאים במים עד לכיסוי. מביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם (אפשר להוסיף מעט פלפל חריף).

8. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הקציצות. מכסים ובשלים כ-30 דקות.

9. לפני הגשה מטפטפים מיץ לימון. רצוי מאוד להגיש עם חלה או לחם לבן טרי.


אתי ולי זכו בחבילת מוצרים מפנקת של סוגת.