נושאים חמים

גבינה דה לוקס

לוקחים גבינה שאוהבים ומקיפים אותה בחבר'ה טובים – טימין, שום, פלפל ושמן זית. אם זה לא אלוהי, הילה קריב צנצנת

גבינת פטה (הילה קריב)

בזמן האחרון, כלומר בימים שבאו לאחר דיבוק הלימונים שתקף אותי, שמתי לב פתאום כמה טוב יכול להיות גלום בצנצנת אחת קטנה: ריבה של בית, מחית של עשבים ושום, רוטב כזה או אחר וכל הדברים המדהימים האלה, המוחמצים או משומרים בשמן טוב או בליקר. האמת היא, שניתן לומר כי גיליתי את הצנצנת מחדש. ה'גליק' האחרון שלי, בהשראת גבינה מדהימה שקניתי במחיר מופקע, הוא להדר את הגבינה שלי בפינוקים שנותנים לה אופי חדש.

גבינת פטה (הילה קריב)

זה מה שעושים: לוקחים גבינה שאוהבים, למשל פטה מהסוג הנימוח והעשיר, מקיפים אותה בחברותא של עשבי תיבול, גרגרי פלפל שחור ומעט שום, מרפדים בשמן ושומרים במקרר. ואח... שעת הסנדביץ' הופכת אהובה יותר מתמיד (אפילו הלחם קל שלכם ירגיש דה לוקס בחברתה), עם הרכות השומית הזו והקראנץ' המפתיע מדי פעם, כשהשן פוגשת בגרגר פלפל שחור או עלעל של טימין.

גבינת פטה (הילה קריב)

מה כבר לא עשיתי איתה? פסטה וסלט, ממרח ומלית לעלי פילו ואפילו שקשוקה. שדרוג רציני בדקותיים מאמץ. הנה מתכון של משהו שהכנתי איתה לניגובים של טרום-מנגל, כשעדיין אין אוכל אבל בא משהו בפה או אפילו סתם כך, כשבא משהו טעים על הלחם. טעמים שאכלתי פעם באיזושהי מסעדה טורקית. אפשר להכין מראש, לשמור במקרר ובעת הצורך לשלוף, לחמם טיפונת ולזלף מעט שמן זית. לא לשכוח את הלחם החם, כמובן.

גבינת פטה (הילה קריב)

גבינת פטה מתובלת

החומרים:
גוש גבינת פטה שאוהבים - חתוך לקוביות
גרגרי פלפל שחור שלמים - בנדיבות
טימין טרי - עלעלים וענפים רכים
3-2 שיני שום קלופות ופרוסות
שמן זית ושמן צמחי כלשהו, ביחס של 50-50

אופן ההכנה:
1. מכניסים לצנצנת מתאימה ומכסים לגמרי בתערובת של שמן-זית ושמן צמחי, מה שימנע משמן הזית להיקרש במקרר.

2. סוגרים היטב במכסה ושומרים במקרר יום-יומיים, לספיגת הטעמים, ואם אי אפשר להתאפק אז פחות.

סלט חומוס (הילה קריב)

סלט חומוס לא מסורתי

החומרים:
קופסת שימורי חומוס, מסוננת (425 גרם)
2 כפות גדושות גבינת פטה בשמן זית (עם גרגירי הפלפל, הטימין והשמן - מה שיוצא) - מפוררת מעט
2 כפות גדושות יוגורט טבעי
מיץ מחצי לימון
שן שום קטנה כתושה
מלח ופלפל שחור טרי
12-10 עלי נענע קצוצים דק
2 כפות זיתי קלמטה מגולענים - חתוכים גס
3-4 כפיות שמן זית

אופן ההכנה:
1. מועכים גס את גרגרי החומוס בעזרת מועך תפוחי-אדמה. מערבבים היטב עם יתר החומרים ורק אז, כשטועמים, בודקים אם יש צורך בעוד מלח או לימון.

סלט חומוס (הילה קריב)

הילה קריב הגיעה לניו יורק בעקבות בן זוגה והחלה ללמוד ב-French Culinary Institute. בין היתר עבדה במקומות מוכרים ומובחרים כמו: Balthazar bakery ,Union Square Cafe ו-Bouchon Bakery. כיום, חיה בברקלי שבקליפורניה והספיקה לעבוד גם במסעדת Chez Panisse המפורסמת.