הזמן הוורוד

חומרים:
לרוטב היוגורט:
400 מ"ל יוגורט
1 מיכל שמנת מתוקה
גרידה מחצי לימון
מיץ מחצי לימון
2-3 שיני שום קצוצות
עלים מ-3 גבעולי נענע
מלח
פלפל

לסלמון:
4 פרוסות פילה סלמון (150 גרם ליחידה)

לתערובת ציפוי הדג:
1 כוס פאנקו
3 שיני שום קצוצות
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
גרידה מ-2 לימונים
גרידה מ-2 תפוזים
1/2 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים דק (פטרוזיליה, נענע, כוסברה)

ספריי שמן בטעם חמאה

לתפוחי אדמה:
1 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים או אפויים בתנור
2-3 כפות שמן זית
2-3 שיני שום קצוצות
מלח
פלפל
זרעי כוסברה
כף עשבי תיבול טריים

אופן ההכנה:
1. מכינים רוטב: מערבבים את כל מרכיבי רוטב היוגורט, טועמים ומתקנים תיבול. שומרים במקרר.

2. מכינים את הדג: מכינים את פרורי הלחם מערבבים את כל חומרי הציפוי (ניתן לערבב כ-2 דקות במעבד מזון). מחממים תנור ל-180 מעלות. לוקחת את פרוסות הדג ומסדרים על משטח העבודה.

3. מתיזים שמן בטעם חמאה על הדג בנדיבות. את פרוסות הדג המשומנות טובלים בתערובת הציפוי שהכנו, בעיקר את החלק העליון.

4. משמנים מחבת (שיכולה להיכנס לתנור) מתיזים קצת שמן על הדגים, ומניחים אותם על המחבת כשצד העור פונה למטה. מטגנים כ- 3-4 דקות (מבלי להפוך) ומעבירים לתנור ל-20 דקות עד שהדג עשוי אך לא לגמרי, במרכזו עוד יש נקודה ורודה.

5. מכינים תפוחי אדמה: לוקחים תפוחי אדמה שבושלו במיקרו 10 דקות. חותכים אותם לחצאים, מחממים ספריי שמן במחבת.

6. שמים במחבת שום, תפוחי אדמה, מלח, פלפל, זרעי כוסברה ועשבי תיבול ומקפיצים כ-4-5 דקות.

7. מסדרים מצע של תפוחי אדמה, מניחים מעל את פרוסות דג מעליהן יוצקים את רוטב היוגורט ומגישים.

צילום, עריכה והפקה: ivp - בית הפקות מקוון.