וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מיקי שמו מכין בריוש ממולא גבינה

מיקי שמו

4.3.2011 / 6:40

מיקי שמו לא חושש מהתפחות ומכין בריוש בגירסה מושחתת מלאה בגבינה וצימוקים. הכינו ריבה בהישג יד

בריוש. דנה מאירזון
בריוש/דנה מאירזון

חומרים:
1/2 כוס חלב
25 גרם שמרים טריים
5 ביצים
10 גרם (1 כפית) מלח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח
250 גרם חמאה שעמדה כ-5 דקות מחוץ למקרר (אבל לא רכה מדי) חתוכה לקוביות

למלית הגבינה :
250 גרם גבינה % 9
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים
1 שקית אינסטנט וניל (80 גרם)
1/2 כוס צימוקים (לא חובה)
גרידת לימון (לפי טעם ורצון)

להברשה:
ביצה


אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערת המיקסר קמח, סוכר ושמרים.

2. מוסיפים לקערה ביצים וחלב, ומתחילים בפעולת הלישה. לשים עם וו לישה 8 דקות במהירות איטית ו-3 דקות במהירות בינונית.

3. מיד לאחר מכן, מוסיפים את החמאה החתוכה לקוביות קטנות ומערבבים במהירות בינונית עד שהחמאה נבלעת בבצק ומתקבל בצק בעל מרקם חלק. מוסיפים מלח ומערבלים עוד 2 דקות.

4. מניחים את הבצק בקערה מקומחת ועוטפים בניילון נצמד.

5. משאירים בטמפרטורת החדר לשעה, או עד אשר מכפיל הבצק את נפחו.

6. בעזרת כפות ידיים פתוחות מרדדים את הבצק שנית ומוציאים את כל האוויר מהבצק. עוטפים בניילון נצמד שנית ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות (או ללילה על מנת לעבוד עם הבצק ביום המחרת).

7. מוציאים ומחלקים ליחידות שוות, אותן מכדררים לכדורים ומתפיחים שעה וחצי.

8. מערבבים את חומרי המלית יחדיו עד אחידות.

9. בכל כדור עושים חור קטן ומזלפים את המלית לבריוש. סוגרים. מניחים בתבניות משומנות של מאפינס או רינגים ממתכת להתפחה נוספת של כשעה.

9. טורפים ביצה ומברישים את פני הבריוש.

10. מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים כ-15 דקות.

מערבבים בקערת מיקסר קמח, סוכר ושמרים

מערבבים קמח סוכר ושמרים. דנה מאירזון
מערבבים קמח סוכר ושמרים/דנה מאירזון

מוסיפים ביצים וחלב ולשים כ-3 דקות

מוסיפים לקערה ביצים וחלב. דנה מאירזון
מוסיפים לקערה ביצים וחלב/דנה מאירזון

מוסיפים את החמאה החתוכה ואת המלח

מוסיפים חמאה ומלח. דנה מאירזון
מוסיפים חמאה ומלח/דנה מאירזון

מניחים בקערה, עוטפים בניילון נצמד ומניחים להתפחה

נוצר בצק אחיד. דנה מאירזון
נוצר בצק אחיד/דנה מאירזון

מחלקים ליחידות שוות שהופכים לכדורים, ומתפיחים שעה וחצי

מחלקים ליחידות מכדררים ומתפיחים. דנה מאירזון
מחלקים ליחידות מכדררים ומתפיחים/דנה מאירזון

מערבבים את חומרי המלית יחדיו עד לאחידות

מערבבים את חמרי המלית יחדיו עד לאחידות. דנה מאירזון
מערבבים את חמרי המלית יחדיו עד לאחידות/דנה מאירזון

בכל כדור עושים חור קטן ומזליפים את המלית לבריוש. סוגרים

בכל כדור עושים חור קטן ומזליפים את המלית לבריוש. דנה מאירזון
בכל כדור עושים חור קטן ומזליפים את המלית לבריוש/דנה מאירזון

מברישים את הבריוש בביצה ומכניסים לתנור ל-15 דקות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully