אש יא בוחש

עוגות בחושות הן סיפור די פשוט, והן שוות הרבה יותר מהזמן הקצר שצריך להשקיע בהן. דודו אוטמזגין נותן מתכונים מספרו החדש

דודו אוטמזגין
עוגת תפוחים ותבלינים (יח"צ , דרור כץ)
עוגת תפוחים ותבלינים (צילום: דרור כץ)

עוגת תפוחים ותבלינים

חומרים לתבנית אינגליש קייק 30 ס"מ:
200 גרם חמאה קרה בטמפרטורת החדר
350 גרם ( 3/4 1כוסות) סוכר
4 ביצים
1 מקל וניל, חצוי לאורך
40 מ"ל ( 2 כפות ברנדי)
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה
קורט קינמון
קורט אגוז מוסקט
קורט ציפורן
קורט מלח
3 תפוחי גרני סמית קטנים, מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות

אופן ההכנה:
1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר.

2. מוסיפים בהדרגה את הביצים ומערבבים.

3. מוסיפים את תוכן מקל הווניל והברנדי ומערבבים.

4. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והתבלינים ומערבבים.

5. מוסיפים את התפוחים בתנועות קיפול.

6. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות. בודקים בעזרת סכין שהעוגה מוכנה. מצננים לטמפרטורת החדר ושומרים במקרר.

עוגת מירבל שוקולד (יח"צ , דרור כץ)
עוגת מירבל שוקולד

עוגת מירבל שוקולד

חומרים לתבנית אינגליש קייק 30 ס"מ:
3 ביצים
180 גרם (1/2 כוס) סוכר חום
100 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח
10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה
קורט אבקת סודה לשתייה
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
200 מ"ל (1 כוס פחות 2 כפות) מים
50 גרם ( 1/2 כוס פחות כף) קקאו

לגאנש:
100 מ"ל (1/3 1 כפות) חלב
120 גרם שוקולד מריר


אופן ההכנה:
1. מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר לקצף בהיר.

2. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה ומערבבים.

3. מוסיפים את החמאה בהדרגה ומערבבים.

4. מחממים בסיר את המים והקקאו עד שהקקאו נמס ( לא מביאים לרתיחה!) יוצקים את התערובת לקערת המיקסר ומערבבים.

5. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 45-40 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות. בודקים בעזרת סכין שהעוגה מוכנה.

הגאנש:
1. מחממים את החלב בסיר, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד המסה.
2. יוצקים את הגאנש על העוגה החמה ומצננים לטמפרטורת החדר. שומרים במקרר.

עוגת בננות ושוקולד (יח"צ , דרור כץ)
בננות ושוקולד

בננות ושוקולד

חומרים לתבנית אינגליש קייק 35 ס"מ:
120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
180 גרם (1 כוס פחות כף) סוכר
2 ביצים גדולות
1 מקל וניל, חצוי לאורך
2 כפות ברנדי
200 גרם ( 1/2 1 כוסות פחות 1/2 כף) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
50 מ"ל ( 1/4 גביע) שמנת חמוצה 32%
240 גרם (כ- 1/2 2 יח') בננות בשלות, קצוצות
50 גרם אגוזי מלך, קצוצים
50 גרם שוקולד מריר, מגורר


אופן ההכנה:
1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר. מוסיפים בהדרגה את הביצים, תוכן מקל הווניל והברנדי ומערבבים.

2. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים.

3. מנקים בלקקן את דפנות המיקסר, מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים.

4. מנקים את הדפנות, מוסיפים את הבננות והאגוזים ומערבבים.

5. מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים את השוקולד בתנועות קיפול.

6. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות. בודקים בעזרת סכין שהעוגה מוכנה ( היא תהיה רטובה מעט בשל הבננות).

7. שומרים בכלי אטום.


מתוך ספרו של דודו אוטמזגין - "אמנות הפטיסרי", הוצאת "כל טקסט", 178 שקלים.

    קניות

    עבור לאתר המלא להורדת האפליקצייה
    חזור לאתר המותאם