נושאים חמים

ארוחה משפחתית: קוויקי

במקום להוסיף לפסטה רוטב מוכן מצנצנת, אורלי פלאי-ברונשטיין מתקתקת שלושה מתכונים על בסיס חמאה בפחות מ-4 דקות

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore

גם כשנראה לכם שאין לכם שום דבר בבית, אפשר לתקתק רטבים טעימים במיוחד לפסטה, דווקא על בסיס חמאה ולא שמן זית (כמו שרגילים לעשות תמיד). זה הכי טעים עם פסטה טריה או עם פסטה שיש בה ביצים. אבל גם עם הפסטה הכי פשוטה מדובר במעדן.

רוטב חמאת עגבניות (דנה מאירזון)
רוטב חמאת עגבניות (צילום: דנה מאירזון)

רוטב פסטה בחמאת עגבניות

חמאה בתוספת עגבניה סחוטה ומלח – תענוג צרוף. תוסיפו צ'ילי ועלה מרווה או שניים. התענוג מעמיק. אפשר להוסיף גם שום, בצל או שומר פרוסים דק.

חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פסטה
50 גרם חמאה
2 שיני שום קצוצות גס
מיץ וגרעינים מ-3 עגבניות
מלח ופלפל שחור גרוס
להגשה:
2 עגבניות קצוצות (לא חובה)


אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפסטה בסיר עם מי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה.

2. במקביל מחממים חמאה במחבת גדולה ורחבה (אפשר ווק) עם שום וכשהיא נמסה מוסיפים מיץ וגרעינים של עגבניות.

3. מסננים את הפסטה, מעבירים ישירות לתוך המחבת ומערבבים יחד. מתבלים במלח ופלפל ואם רוצים מוסיפים עגבניות קצוצות.

גיוון:
מוסיפים בצל קצוץ או שומר פרוס דק בשלב המסת החמאה.

מחממים חמאה עם שום וגרעיני עגבניה

מחממים חמאה עם שום וגרעיני עגבניה (דנה מאירזון)

מסננים את הפסטה מעבירים למחבת מערבבים, מתבלים ומגישים

מסננים מעבירים למחבת ומערבבים יחד (דנה מאירזון)

פסטה בחמאת אגוזים

מנה בסגנון צפון איטליה – מדובר בחמאה מומסת שמקבלת את התיבול שלה מאגוזי מלך קצוצים דק וקורט של אגוז מוסקט. מושלם.


חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פסטה
50 גרם חמאה
100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
מלח, פלפל ואגוז מוסקט טחון טרי


אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפסטה בסיר עם מי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה.

2. במקביל מחממים חמאה במחבת גדולה ורחבה (אפשר ווק) עם אגוזים, מלח, פלפל ואגוז מוסקט עד שהחמאה נמסה.

3. מסננים את הפסטה, מעבירים ישירות לתוך המחבת ומערבבים יחד.

גיוון:
מוסיפים כרישה קצוצה דק בשלב המסת החמאה.

רוטב פסטה חמאת אנשובי (דנה מאירזון)
פסטה בחמאת אנשובי

רוטב פסטה בחמאת אנשובי

אנשובי הוא חומר גלם מפתיע שמומלץ להחזיק במקרר ושלב בכל מיני מנות כמו ירקות ירוקים, מאפים וסלטים (הכי מפורסם קיסר).


חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פסטה
50 גרם חמאה
5 פילטים קצוצים של אנשובי
2 שיני שום קצוצות גס
1/2 צ'ילי פרוס
קליפת לימון מגוררת או קצוצה בסכין


אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפסטה בסיר עם מי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה.

2. במקביל מחממים חמאה במחבת גדולה ורחבה (אפשר ווק) עם אנשובי ושום, צ'ילי וקליפת לימון עד שהחמאה נמסה.

3. מסננים את הפסטה, מעבירים ישירות לתוך המחבת ומערבבים יחד.

מחממים חמאה עם אנשובי שום צ'ילי וקליפת לימון עד שהחמאה נמסה

מחממים חמאה במחבת עם אנשובי שום, צ'ילי וקליפת לימון (דנה מאירזון)

מסננים את הפסטה מעבירים ישירות למחבת, מערבבים ומגישים

מעבירים למחבת ומערבבים יחד (דנה מאירזון)