בבואכם להכין את הקניידלך רצוי להכין אקסטרה מים ואקסטרה קמח כי הכנת התערובת כרוכה (מעבר למידות), לתחושה. המרקם האידיאלי הוא כשהתערובת הופכת למיקשה אחת רטובה ולא מתפרקת.

חשוב שהמים שאיתם לשים יהיו בטמפרטורה של 50 מעלות כדי שלא יהיו חמים מדי ותוכלו ללוש וגם כדי שהביצים שבתערובת לא יהפכו לחביתה מעוצמת החום.

הגודל של הקניידלך תלוי במבשל, יש לקחת בחשבון שזמן הבישול מתקצר ככל שהגודל קטן והפוך.

אם רוצים לאכול את הקניידלך ביום למחרת- מכניסים אותם לאחר הבישול למי קרח ולפני ההגשה מחממים כ-3-4 דקות יחד עם מרק עוף.

הקניידלך נשמרים עד 4 ימים במקרר.

לקבלת מרקם רצוי לתערובת ניתן להשתמש במים ובביצים. ביצים מעניקות לתערובת את האווריריות והמים נותנים לה רכות.

בעת הבישול, בכדי לדעת שהתערובת מוכנה אפשר לדקור אותה עם קיסם. במידה ומרגישים שהתערובת רכה יותר בחלק אחד וקשה יותר באחר- היא אינה מוכנה. היא מוכנה רק כאשר יש מרקם אחיד לכל הקניידלך.

חשוב לא לבשל את הקניידלך בתוך מרק העוף אלא בנפרד כי אחרת זה מעכיר את המרק. רק את החימום אפשר לעשות במרק.