וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

שמח בצלחת: פריקסה טוניסאי אמיתי כמו ברמלה

אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית, אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית

12.7.2017 / 8:49

אוהבי הפריקסה האסלי יודעים, שאת הדבר האמיתי מוצאים בשוק רמלה. אבי ביטון מגיע לפרגן ומהנדס לכם מתכון

בבושקה הפקות

שעת צהריים מוקדמת ובטוניסאי של אלי, בפאתי השוק של רמלה, מתחיל להצטבר תור של לקוחות. מאחורי הוויטרינה, מבעד לצנצנות הזכוכית שמלאות בלימונים כבושים שאלי כבש בעצמו, נפתחות בזו אחר זו לחמניות פריקסה חמות וזהובות ומתמלאות בטונה, בממרח פלפלים, בתפוחי אדמה, בביצים קשות וכמובן בלימונים הכבושים של אלי. לסנדביץ' הטוניסאי של אלי יש מעריצים גם מעבר לגבולות רמלה, ומי שמגיע לאזור, לא חוזר הביתה בלי לעצור פה. בימי שלישי ושישי וכיאה למקום שקורה לעצמו 'הטוניסאי של אלי', מגישים כאן גם קוסקוס עדין ואוורירי עם מרק ירקות ומפרום הכי ביתי שיש.

אחרי שקיבל מאלי צנצנת עם לימונים כבושים וגם כמה טיפים, מכין אבי ביטון בבית פריקסה טוניסאי אמיתי. את מרכיבי המילוי הוא הופך למעין סלט עם ביצים קשות, תפוחי אדמה וטונה מתובל באריסה, בצל ירוק ולימונים כבושים.

לעוד מתכונים מפרגנים:
קובה סלק לעצלנים
מאפה שכבות פילו במלוי תרד וגבינות
גונדי פרסי אמיתי

פריקסה אסלי טוניסאי

מתכון מאת: אבי ביטון, עץ הזית

20 דקות עבודה,30 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,8 סועדים
אבי מפרגן לטוניסאי של אלי: סנדוויץ' טוניסאי. אפיק גבאי,
אבי מפרגן לטוניסאי של אלי: סנדוויץ' טוניסאי/אפיק גבאי

מצרכים למתכון

  • לפריקסה

    • 500גרםקמח
    • 1כףשמרים
    • 1כףסוכר
    • ½כףמלח
    • 1כוסמים
    • שמן לטיגון
  • למלית

    • 2קופסאותטונה
    • חופןלימון כבוש
    • 2תפוחי אדמה מבושלים
    • 3ביצים קשות
    • 3מלפפון חמוץ לפי הטעם
    • כפיתאריסה לפי הטעם
    • חופןזיתים מגולענים שחורים
    • חבילהבצל ירוק
    • קורטמלח לפי הטעם
    • קורטפלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים פריקסה אסלי טוניסאי?

  • 1
    מכינים את הפריקסה: לשים יחד את הקמח, השמרים, הסוכר והמים עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים בסוף את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה.
  • 2
    מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח כשעה עד להכפלת הנפח
  • 3
    מחלקים את הבצק ל-8-10 כדורים ויוצרים מהם צורה של 'סירות'. מתפיחים את הסירות שוב כ-15 דקות ולאחר שהן תפחו שוב חורצים עם סכין בכל 'סירה' 3 פסים
  • 4
    מחממים שמן עמוק על להבה גבוהה עד שהוא חם, מנמיכים ללהבה בינונית ומטגנים את הסירות עד לקבלת לחמניות זהובות. מוציאים את הלחמניות המוכנות לצלחת עם נייר סופג ומניחים לצינון קל
  • 5
    הכנת המלית: מערבבים יחד את כל חומרי המילוי כמו סלט, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ממלאים את הלחמניות ומגישים.
אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית, אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully