סלט חצילים וגרגרי חומוס על מצע קרעי פיתה קלויה

חומרים ל-6 מנות:

לסלט חצילים:
2 חצילים גדולים
4 כפות שמן זית
1 כף שקדים טחונים
1 כוס גרגרי חומוס מבושל עד רכות במים רותחים ומלח
עגבנייה מרוסקת
כפית כמון
מיץ לימון
4 שיני שום
מלח פלפל גרוס לפי הטעם

למצע הפיתות:
3 פיתות בשרניות
3 כפות שמן זית
6 שיני שום כתושות
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם


אופן ההכנה:
1. לסלט חצילים: קולים את החצילים על האש (אפשר על גם על הגז) עד לריכוכם, קולפים וקוצצים את בשר החציל.

2. מוסיפים את שמן הזית, השקדים הטחונים, העגבניה המרוסקת, התבלינים, השום והלימון. מערבבים היטב.מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים ומתקנים תיבול.

3. להרכבה: מפרידים את שולי הפיתה לשני חצאים. את הצדדים הפנימיים מורחים בשמן הזית, השום הכתוש ומתבלים במלח ופלפל. קולים בתנור חם מאוד את הפיתות עד לפריכות.

4. בצלחת הגשה מסדרים קרעים מן הפיתות ועליהן את סלט החצילים.