נושאים חמים

ארוחה משפחתית: התכתשות

במקום פסטו רגיל שעשוי מבזילקום ושום, אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה פסטו מקומי מטרגון ומשדכת אותו לפסטה תוך רבע שעה

אם אתם בענייני ריצות ומרתונים, חולצות מתנדפות, אימונים ותחרויות, אתם בוודאי מבינים מה זה אומר מבחינת אכילה, כי היום כולם רצים, כולם מדוושים, כולם זקוקים לפחמימות שיתפרקו להם לאט-לאט.

פסטה היא שם המשחק עבור מי שמסדרים לעצמם מאמץ גופני כמה פעמים בשבוע. אבל זו צריכה להיות מנה קלילה שלא תכביד. פסטה עם שמן זית ועשבי תיבול עושה יופי של עבודה, ואם רוצים מדללים בכמות השום.

אפשר להכין אלי-אוליו איטלקי על בסיס בזיליקום ופטרוזיליה, או כוסברה, ארוגולה ורשאד, ואפילו עם טרגון. זו ללא ספק הדרך הכי קייצית ליהנות מפסטה. עם טעמים וריחות לא איטלקיים בעליל.

פסטה אלי-אוליו (דנה מאירזון)
רבע שעה עבודה. פסטה אלי-אוליו (צילום: דנה מאירזון)

פסטה עם כוסברה, צ'ילי וטרגון

חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פסטה
מלח ופלפל שחור גרוס
1/4 כוס שמן זית
1-1/2 צ'ילי
6-3 שיני שום חצויות
עלים קצוצים מצרור קטן של טרגון
עלים קצוצים מצרור גדול של כוסברה ו/או פטרוזיליה
קליפת לימון מגוררת


אופן ההכנה
1. מביאים לרתיחה בסיר גדול שפע מי מלח רותחים לבישול הפסטה.

2. במקביל מועכים שום, צ'ילי וגבעול טרגון במכתש ועלי. מוסיפים כף שמן זית וממשיכים למעוך את המרכיבים כדי שיבשמו אותו.

3. מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה. מסננים.

4. מחממים שמן זית במחבת עמוקה על אש קטנה, מוסיפים את תכולת מחית השום-צ'ילי ואת הפסטה ומערבבים עם השמן המבושם, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומורידים מהאש. מגישים עם קליפת לימון מגוררת מעל.

גיוונים:
מגישים עם פרמזן מגוררת מעל.
מגישים עם צפתית קשה מגוררת מעל.
מחליפים את הכוסברה והטרגון בזעתר וסומאק.

מועכים שום צ'ילי וטרגון במכתש עלי ומוסיפים כף שמן זית

מועכים שום, צ'ילי וגבעול טרגון במכתש ועלי. מוסיפים כף שמן זית (דנה מאירזון)

מבשלים את הפסטה לדרגת אל דנטה, מסננים

מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה. מסננים (דנה מאירזון)

מחממים שמן זית, מוסיפים את תכולת המחית, פסטה, שמן הזית, מתבלים ומוסיפים עשבי תיבול

מחממים שמן זית מוסיפים את תכולת מחית השום-צ'ילי מוסיפים עשבי תיבול קצוצים (דנה מאירזון)

מערבבים ומגישים עם קליפת לימון מגורר

מערבבים ומגישים עם קליפת לימון מגורר (דנה מאירזון)