אין כמוהו גזר

חומרים ל-4 מנות:
4 גזרים קלופים
1 כרישה
1 שורש סלרי קלוף
1 שורש פטרוזיליה קלוף
1 כף שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ
1/2 כפית טימין
1 ליטר מים
1/2 ליטר שמנת מתוקה
1 כף קארי צהוב
מלח ופלפל
2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
1. בסיר עם שמן זית מטגנים את השורשים עד להשחמה ומוסיפים 1 ליטר מים. מבשלים כ- 30 דקות על אש נמוכה.

2. מוסיפים שמנת, קארי וטימין, מבשלים כ- 10 דקות נוספות, טוחנים במעבד מזון למחית חלקה, מוסיפים מלח ופלפל ומגישים.

חומרים ל-4 מנות:
1 סלק קלוף
4 גזרים קלופים

לתחמיץ:
100 מ"ל חומץ
100 מ"ל מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
30 גרם (2 כפות) מלח
פרוסות מ-1 לימון
6 שיני שום


אופן ההכנה:
1. חותכים את הסלק והגזר לקוביות או פרוסות עבות.

2. מערבבים את חומרי התחמיץ. מעבירים את הירקות והתחמיץ לצנצנת נקיה ומעוקרת.

3. מניחים את הצנצנת מחוץ למקרר ל-3 ימים והחמוצים מוכנים.

חומרים ל-10 מנות:
300 גרם חמאה
8 בצלים בינוניים קצוצים
2.5 ק"ג כבדי עוף
10 עלי דפנה
1 גבעול רוזמרין
1 גבעול טימין
6 שיני שום
1 אגוז מוסקט שלם מגורד
1/2 כוס קלבדוס (ברנדי תפוחים או ברנדי משובח אחר)
1/2 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
250 גרם שקדים קצוצים או אגוזים קלויים

לריבת גזר:
1/2 כוס דבש
4 כפות סוכר חום
1 כפית חומץ בין יין אדום
20 עלי דפנה
1/2 ק"ג גזר חתוך למקלות
3 כפות כוסברה
6 תרמילי הל
6 מקלות קינמון


אופן ההכנה:
1. במחבת רחבה ממיסים את החמאה.

2. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מזהיבים.

3. מוסיפים את כבדי העוף, עלי הדפנה, רוזמרין, טימין, שום, מוסקט, קלבדוס, מלח ופלפל ומטגנים כ- 20 דקות.

4. מורידים מהכיריים ושולפים את עלי הדפנה ועשבי התיבול.

5. מעבירים למעבד מזון ומעבדים למחית.

6. מפזרים את השקדים הקצוצים לתחתית התבנית ויוצקים מעל את מחית הכבד, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקפיא לשעתיים. מעבירים למקרר.

7. להכנת הרוטב:בסיר קטן מבשלים את כל החומרים מעל להבה נמוכה במשך 30 דקות עד לקבלת ריבה.

8. להגשה: הופכים את הפטה על צלחת הגשה, פורסים למנות או מגישים שלם לשולחן. מקשטים עם ריבת גזר.

מה אתם אוהבים לעשות עם גזר? בואו לספר לנו בפייסבוק