וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ארוחה משפחתית: דג צלוי במלח

אורלי פלאי-ברונשטיין צולה דג במחבת בלי טיפת שמן ובעזרת טריק מהפכני, וכל זאת בפחות מעשר דקות

אין הרבה חידושים במטבח הביתי. להיפך בישול הוא עניין מסורתי ואנחנו מתרפקים על טעמים של פעם. לפעמים יוצא לי להיתקל במתכון, שיטה או כלי מפתיעים, שנותנים תוצאה אחרת ממה שאנחנו רגילים לקבל. על הפטנט שלפניכם חתום אורי ירמיאס, השף והבעלים של "אורי בורי" בעכו.

הפטנט: צולים פילה דג במחבת חמה ויבשה על גבי שכבה דקה של מלח גס – העור יוצא קריספי וטעים במיוחד.

דג צלוי במלח. נמרוד סונדרס
דג צלוי בלי טיפת שמן/נמרוד סונדרס

דג צלוי במלח

חומרים ל-4-2 מנות:
2 דגים (דניס, מוסר, לברק או בס) מפולטים עם העור
מלח גס

להגשה:
לימון, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. מחממים היטב מחבת ברזל כבדה ומפזרים עליה שכבה דקה ואחידה של מלח גס.

2. מניחים את הדג כשצד העור על גבי המלח ואחרי 3-2 דקות כשבשר הדג מתכווץ ומתחיל להלבין הופכים למשך חצי דקה להזהבה מהצד החשוף. מגישים מיד עם לימון ופלפל גרוס.

תיבולים אפשריים:
מוסיפים למלח הגס גבעול רוזמרין או טימין.
סוחטים על הדג המוכן חצי עגבניה.
מגישים עם טחינה, יוגורט או שילוב של שניהם.


מה תאכלו ליד הדג:
מתכון לסלט עדשים וטחינה
אורז פראי פרסי
מתכון לאספרגוס עם יוגורט ועגבניות צלויות

מחממים היטב מחבת ברזל כבדה

מחממים היטב מחבת ברזל כבדה. נמרוד סונדרס
מחממים היטב מחבת ברזל כבדה/נמרוד סונדרס

מניחים את הדג כשצד העור על גבי המלח וצולים

מניחים את הדג וצולים. נמרוד סונדרס
מניחים את הדג וצולים/נמרוד סונדרס

הופכים וצולים את הצד השני

הופכים את הדג. נמרוד סונדרס
הופכים את הדג/נמרוד סונדרס
  • עוד באותו נושא:
  • דגים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully