חדרוכל: לחמניות שיטפון

קיבוץ עין גדי נזכר בשטפונות של שנת 1989 שהטלו מצור על הקיבוץ ונותן מתכון ללחמניות שהצילו אותם ברגעי הניתוק

עופר ורדי ואסי חיים

במדור החדש, חדרוכל, יתחקו בכל פעם אסי חיים ועופר ורדי אחר מתכונים שונים מקיבוצי ארצנו. המתכונים, יקובצו בסופו של דבר בספר "חדרוכל – סיפורים, מתכונים, קיבוץ", שיצא בהוצאת LunchBox. השבוע הם הגיעו לסיפור לחמניות השיטפון של קיבוץ עין גדי.

לחמניות שיטפון
לחמניות שיטפון (צילום: אסי חיים)

את השיטפון שהטיל בחורף שנת 1989 מצור על עין גדי וניתק את הקיבוץ שבמדבר יהודה מן העולם החיצון למשך ימים, לא שוכחים החברים עד עצם היום הזה. זאת אף שמאז הרבה מים כבר עברו בנחל דוד השכן.

כפי שקורה לא פעם בחורף, נשטפים נחלי המדבר תוך רגעים בזרם עז ומרהיב של מים, שיורד מהרי ירושלים לכיוון ים המלח. הם סוחפים איתם כל הנקרא בדרכם, ובעבר גם את הכביש שמחבר את עין גדי לירושלים, ממנה הגיע מדי יום ביומו לחדר האוכל לחם טרי וחם. אפילו הגשר שנסלל בזמנו מעל נחל ערוגות לא עזר אל מול איתני הטבע.

"שנית מצדה לא תיפול", אמרו במשק באותו חורף קשה והפשילו שרוולים. רפי איילון, בן הקיבוץ, שלף את מתכון ה-"1, 2, 3" ללחמניות (1 כף מלח, 2 כפות סוכר, 3 כפות שמרים) ששמר לעת צרה, המזווה לשעת חירום נפתח, ודור העתיד של עין גדי התגייס למשימה: להוציא לחם מן הארץ, גם אם היא מוצפת עד צוואר.

אל חדר האוכל הגיעו בני הנוער מכל רחבי הקיבוץ ובמשך שעות לשו, רידדו והזהיבו בתנור מאות כדורי בצק רכים אשר הפכו לתחליף יותר מראוי ללחם הירושלמי - עד ששוחרר הקיבוץ הנצור, ועד עצם היום הזה. ואפילו שם נתנו להן לזכר המבול: לחמניות שיטפון.

לחמניות שיטפון
רפי איילון, בן הקיבוץ

לחמניות שיטפון

חומרים לכ-25 לחמניות:
1 ק"ג קמח לבן (או קמח מלא)
3 כפות (30 גרם) שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
1/2 2 כוסות מים
1/2 כוס שמן
שמן לשימון התבנית

לקישוט:
1 ביצה טרופה
חופן גרגירי שומשום, מלח גס או גרעיני חמנייה


אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה או בעזרת מעבד מזון לשים היטב את כל המרכיבים לבצק דביק ואחיד. אם יש צורך, מוסיפים מים.

2. מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים במשך כ-20 דקות לפחות עד שמכפיל את נפחו.

3. מכניסים לתחתית התנור תבנית או קערה מלאה במים ומחממים אותו ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפייה.

4. צרים מהבצק כדורים בגודל כדור פינג פונג ומסדרים בתבנית. מכסים במגבת ומתפיחים שוב במשך כ-20 דקות.

5. מושחים אותם בביצה וזורים מעל גרגירי שומשום, מלח גס או גרעיני חמנייה.

6. אופים במשך כ-20 דקות או עד שמזהיב.

הערה: הבצק מומלץ גם להכנת מאפים נוספים כמו פיצות ופוקצ'ות.

עוד מתכוני קיבוץ:
מקגיגי מקיבוץ המעפיל
עוגת גבינה מקיבוץ יקום

עוד פרטים על פרויקט חדרוכל

    עבור לאתר המלא להורדת האפליקצייה
    חזור לאתר המותאם