בארגז הירקות השבועי שאני מקבלת, מתבלט באחרונה הזוקיני משובח ומעולה. ערב אחד, כשהיינו מורעבים ממש, החלטתי להכין ממנו חביתה עבה במיוחד, כמעט פשטידה, אבל בלי הבצק המשמין.
הרכבתי את הפריטטה ממש כמו ציור במחבת: זה התחיל עם רצועות בצל, שטוגנו בשמן, עלעלי זוקיני דקיקים, פירורי פטה ועלי שמיר. על הכל יצקתי את תערובת הביצים, שתייצב את המרכיבים כמו שהם, ממש באותו המקום. כמה קל להכין מאכל כל כך טעים, משמח ומשביע.
פריטטה זוקיני ושמיר
חומרים ל-4 מנות:
3 כפות שמן זית
1 בצל פרוס
1 שן שום כתושה
2 זוקיני, פרוסים דק לאורכם בעזרת קולפן
מלח ופלפל שחור גרוס
6 ביצים
2 כפות שמיר קצוץ גס
50 גרם פירורי פטה או בולגרית
אופן ההכנה:
1.מחממים במחבת את שמן הזית, ומטגנים את הבצל 5 דקות, עד הזהבה קלה.
2.מוסיפים שום וזוקיני, מתבלים במלח ובפלפל, ומטגנים עוד 3-2 דקות.
3.מערבבים ביצים עם שמיר, ויוצקים למחבת. מפזרים את הגבינה ומטגנים 4 דקות להתייצבות.
4.הופכים לצלחת, ומחליקים חזרה למחבת לטיגון הצד השני.
טיפ: אפשר להכין במחבת, שיכולה להיכנס לתנור, ולהשלים את ההכנה.
מטגנים את הבצל
מוסיפים ומטגנים את הזוקיני
מוסיפים ביצים וגבינה מפוררת
הופכים את הפריטטה ומטגנים את הצד השני
