ראש השנה של רות אוליבר: פתיתים באספרגוס וקשיו

חומרים ל-4-6 מנות:
1/2 2 כוסות מרק ירקות
1 כפית גדושה תבלין ראס אל חנות
2 כוסות פתיתים עגולים
1/4 כוס שמן זית או 50 גרם חמאה
1 בצל מקולף קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
1 חבילה גבעולי אספרגוס מקולפים וחתוכים לרצועות של 4 ס"מ
1 כוס קשיו קלויים מלוחים
1/2 כוס צימוקי אוכמניות
מלח, פלפל
1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים


אופן ההכנה:
1. מכינים את הפתיתים: בסיר בינוני מרתיחים מרק ותבלין ראס אל חנות. מוסיפים את הפתיתים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 7 דקות. מכבים את האש, ממתינים 5 דקות ובעזרת מזלג "מאווררים" את הפתיתים.

2. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים בצל ומטגנים כ-7 דקות תוך כדי ערבוב.

3. מוסיפים שום, אספרגוס, קשיו וצימוקים, מתבלים במלח, פלפל וזרעי כוסברה טחונים. מקפיצים דקה ושופכים את כל התערובת על הפתיתים. מערבבים קלות ומגישים מיד.


סיקור מיוחד: ראש השנה בוואלה! אוכל