איך לבשל? מרציפן

מה זה? ממתק ביתי שמכינים משקדים וסוכר.

למה זה טוב? לשקדים יש סגולות בריאותיות רבות. הזדמנות להימנע ממזון מתועש.

למה משתמשים? מגישים כמו שהוא או משלבים במלית של עוגות (עם פירות למשל) ועוגיות. אני אוהבת לערבב מרציפן קצוץ לתוך גלידת וניל.

"הפונטו דה מאסאפאן" כמו שסבתא שלי היתה קוראת לזה, הוא ביטוי שממצה על רגל אחת את כל תורת הבישול. הכל זה טיימינג בחיים ובבישול.

חומרים:
150 גרם (1 כוס) שקדים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/4 כוס מים
כפית מיץ לימון סחוט טרי


אופן ההכנה:
1. משרים את השקדים כ-10 דקות במים רותחים, מצננים ומקלפים. מייבשים את השקדים.

2. מרסקים את השקדים במעבד מזון עם להב פלדה לפירורים אחידים ודקים, אבל לא אבקה ממש (אם אתם אוהבים להרגיש את השקדים כמוני) או לאבקה למרקם עדין.

3. מבשלים את הסוכר עם המים לסירופ בהיר וצמיגי (לטמפ' של 120 מעלות).

4. מערבבים את הסירופ עם השקדים ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מצננים את העיסה עד שאפשר לעבוד איתה.

6. מגלגלים לכדורים או גלילים עוטפים או שומרים בקירור בכלי אטום.

איך לבשל? אצבעות שומשום מלוחות
מתכון לטראפלס מרציפן ומשמש
איך לבשל? קינוח טבעוני מושחת