נושאים חמים

ולנטיינס: קינוחי שוקולד קלים למאותגרי מטבח

מאותגרי מטבח אבל רוצים לפרגן לבן הזוג בוולנטיינס? הקונדיטורית נעמה שטייר מעניקה מתכונים לקינוחי שוקולד קלים ומהירים שיצליחו גם למי שלא חזק בבישול ואפייה

קינוחי שוקולד לחג האהבה (אפיק גבאי)
טראפלס טופי קפה (צילומים: אפיק גבאי)

טארפלס שוקולד מריר וטופי קפה

6 מרכיבים פשוטים במיוחד ויש לכם נשנוש רומנטי ומרשים בלי מאמץ.

מרכיבים:
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
20 גרם חמאה
125 מ"ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
1 כף גדושה קפה נמס
225 גרם שוקולד מריר (2 אריזות ורבע)
לציפוי:
אבקת קקאו כהה

אופן הכנה:
1. ממיסים שוקולד מריר במיקרוגל או בבן מארי (בקערה מעל מים רותחים).

2. מחממים סיר על אש קטנה. מחממים את הסוכר ומכינים ממנו קרמל. כשהוא משנה גוון לצבע ענברי כהה מוסיפים חמאה ושמנת מתוקה, מבשלים עוד דקה שתיים עד שאין גושים ומוסיפים קפה.

3. יוצקים את הטופי-קפה על השוקולד ומערבבים בעזרת לקקן לתערובת אחידה.

4. יוצקים לקופסא או קערה ומעבירים לצינון למשך לפחות שעתיים.

5. לאחר שעתיים מגלגלים בעזרת כף פריזיאן או כפית כדורים. לחילופין, חותכים לריבועים 3*3 ס"מ. מגלגלים באבקת קקאו ומגישים.

קינוחי שוקולד לחג האהבה (אפיק גבאי)
עוגת שוקולד חמה

עוגת שוקולד חמה

עוגת שוקולד פשוטה מאוד שדורשת בסך הכל 10 דקות בתנור ומשתלבת נהדר עם גלידת וניל קרה או מעט קצפת.

מרכיבים ל-8 מנות:
250 גרם שוקולד מריר איכותי (2 אריזות וחצי)
200 גר חמאה (חבילה גדולה)
200 גר סוכר (כוס)
5 ביצים
30 גרם אבקת קקאו (3 כפות)
80 גרם קורנפלור (8 כפות)

להגשה:
גלידה וניל/קצפת


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל 190 מעלות.

2. ממיסים שוקולד וחמאה על בין מארי (ב'קערה מעל סיר עם מים רותחים) או במיקרוגל.

3. בקערה נוספת מערבבים במטרפה ידנית ביצים וסוכר.

4. מוסיפים את השוקולד והחמאה לתוך תערובת הביצים, מערבבים לתערובת אחידה.

5. מנפים פנימה את אבקת הקקאו והקורנפלור. מערבבים למסה חלקה ואחידה.

6. משמנים כלים אישיים- כלים לסופלה, רינגים או קוקוטים חד פעמיים.

7. יוצקים את המסה של העוגה לתוך הכלים עד ל3/4 גובה ואופים במשך 10 דקות. מגישים חם עם גלידה או קצפת.

קינוחי שוקולד לחג האהבה (אפיק גבאי)
מוס שוקולד, קצפת ופניני שוקולד

מוס שוקולד, קצפת וניל ופניני שוקולד

מרכיבים ל-6 מנות:
למוס שוקולד:
175 גר שוקולד מריר איכותי
100 מ"ל שמנת מתוקה (1/3 כוס+כף)
1/2 מקל וניל
4 חלמונים
350 מ"ל שמנת מתוקה מוקצפת

לקצפת וניל:
250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל)
1/2 מקל וניל
1 כף אבקת סוכר

לקישוט:
פניני שוקולד (אפשר לקנות בחנויות אפייה מתמחות או לקשט בשבבי שוקולד).

אופן ההכנה:
1. למוס: ממיסים שוקולד ומקציפים 350 גרם שמנת מתוקה.

2. בסיר מרתיחים 100 גרם שמנת מתוקה עם גרגירים מחצי מקל וניל. מסירים מהאש.

3. בקערה מניחים 4 חלמונים, לתוכם יוצקים את השמנת החמה תוך ערבוב, מוסיפים פנימה את השוקולד ולבסוף מקפלים פנימה את הקצפת.

4. יוצקים את המוס לכוסות הגשה ומצננים במקרר שעתיים.

5. לאחר שעתיים מכינים את הקצפת- מקציפים את השמנת עם גרגירי הווניל והאבקת סוכר לקצפת יציבה.

6. מזלפים את הקצפת מעל המוס ומפזרים מעל פניני שוקולד.

עוד מתכונים עם שוקולד:
ממרחי שוקולד ביתיים
כל מתכוני השוקולד של וואלה! אוכל
מדריך האפייה: קינוחי שוקולד

שף קונדיטורית נעמה שטייר בעלת עסק לייעוץ וייצור קינוחים לאירועים,מסעדות ובתי קפה