וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

אושפלאו בשר ופתיתים - ארוחה משפחתית שלמה בסיר אחד

תום פרנץ, בשיתוף סוגת

4.10.2021 / 8:30

אושפלאו, תבשיל בוכרי הכולל בשר, גזר ובצל, הפעם בגרסה עם פתיתים שעושה חשק לכל הילדים לשלוח כפות אל הסיר

אושפלאו של תום פרנץ. יח"צ,
אושפלאו בשר ופתיתים/יח"צ

האושפלאו המוכר גם כאושפלוב או פלוב הוא תבשיל קדירה מהמטבח הבוכרי עם בשר, אורז, בצל מטוגן והרבה גזר שנותנים לו את מתיקותו האופיינית וגם צבע כתמתם משגע.

הפעם מכין אותו תום פרנץ עם פתיתים, שסופגים לתוכם את כל טעמי התבשיל ואהובים במיוחד על הילדים. את האושפלאו ניתן לבשל כמו חמין על הפלטה או בחום נמוך בתנור למשך הלילה ואפשר גם לבשל על הגז למשך שעתיים וחצי.

טיפ להורים עסוקים: מכיוון שמדובר בארוחה שלמה בסיר אחד, זהו פתרון נהדר לארוחה משפחתית באמצע השבוע. מכינים את הסיר מראש בערב, מכניסים לתנור ללילה ולמחרת יש לכל המשפחה ארוחת צוהריים עשירה.

לעוד מתכונים משפחתיים בסיר אחד

אושפלאו פתיתים

מתכון מאת: תום פרנץ

30 דקות עבודה,שלוש שעות סה"כ,קל להכנה,8 סועדים
צילום, הפקה ובימוי: prima films צילום סטילס: מיכאל גלעדי

מצרכים למתכון

    • 500גרםפתיתים אפויים (בצורת אורז)
    • 1-1.5ק״גאסאדו (שפונדרה)- חתוך לקוביות (שומרים גם את העצמות)
    • ½כוסשמן
    • 4בצלים - קצוצים דק
    • 750גרםגזרים - מגוררים גס
    • 6-7שיני שום -קלופות ופרוסות
    • 2כפותסוכר חום
    • 2כפותתבלין לעוף
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • 1ליטרמים או ציר עוף/ בקר

אופן ההכנה

איך מכינים אושפלאו בשר ופתיתים - ארוחה שלמה בסיר אחד?

  • 1
    בסיר גדול מחממים חצי מכמות השמן. כשהשמן חם מכניסים את קוביות הבשר והעצמות ומשחימים אותן יפה מכל הצדדים (בערך 3-5 דקות מכל צד). אם אין מספיק מקום בסיר עושים זאת בשני סבבים. כשהבשר מושחם מוציאים אותו לקערה ושומרים בצד.
  • 2
    מחממים את שאר השמן בסיר. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד להזהבה.
  • 3
    מוסיפים לבצל חצי מכמות הגזר ומערבבים, מטגנים 2-3 דקות. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
  • 4
    מסדרים בסיר את תערובת הבצל והגזר בשכבה אחידה. מעל מניחים שליש מפרוסות השום ומעליהן את קוביות הבשר.
  • 5
    מוסיפים כף גדושה של תבלין גריל עוף וכף סוכר חום ואת שאר שיני השום. מתבלים שוב במלח ופלפל. מפזרים מעל את שאר הגזר המגורר ואת הפתיתים.
  • 6
    ממיסים כף גדושה של גריל עוף וכף נוספת של סוכר חום בתוך המים/הציר, יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה.
  • 7
    מכסים את הסיר ומבשלים על חום הכי נמוך כשעתיים וחצי לפחות. מדי פעם פותחים ובעזרת מזלג מפוררים את הפתיתים שלא ידבקו. ניתן להעביר את התבשיל ללילה בתנור בחום נמוך של 80-90 מעלות או על פלטה עם חוצץ. הפתיתים סופגים את הנוזלים לכן יש לבדוק מדי פעם את הנוזלים ולהוסיף במידת הצורך. בסוף התהליך אמור להשאר תבשיל חם ועסיסי.
  • 8
    ההגשה המסורתית לתבשיל היא להפוך את הסיר על גבי צלחת הגשה גדולה ולקוות שהכל יצא בבת אחת, אבל אפשר גם לאכול ישירות מהסיר. אם בכל זאת אתם רוצים להפוך כמיטב המסורת, הקפידו להשתמש בסיר בעל ציפוי נון סטיק.
  • גיוון: אפשר להמיר את נתח השפונדרה באותה כמות של בשר כבש או לחילופין להשתמש ב-8-10 שוקי עוף.
תום פרנץ, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully