נושאים חמים

בלי בשר: מנות עיקריות טבעוניות

היום כבר ניתן למצוא תחליף טבעוני בקלות גם לבשר בארוחת הצהריים. מסעדת "בר קיימא" נותנים מתכונים לשווארמה טבעונית, שניצל תירס ביתי ומוקפץ בלי בשר

מנות טבעוניות בר קיימא (אפיק גבאי)
טורטייה שווארמה

טורטייה שווארמה

מצרכים למנה אחת:
150 גרם סייטן
טורטייה אחת מקמח מלא

תבלינים לתיבול הסייטן:
¼ כפית קארי
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
½ כפית בהרט
½ כפית מלח שחור גרוס
½ כפית מלח
מעט מים
מיץ מלימון אחד

שמן זית לטיגון
½ בצל מטוגן

לטורטייה:
בצל סגול
עגבניה חתוכה
טחינה
מעט פטרוזיליה
חסה


אופן ההכנה:
1.חותכים את הסייטן לרצועות ומשרים בתערובת התבלינים למשך חצי שעה, כדי שיספוג טעמים.

2. מטגנים את רצועות הסייטן כדקה, מוסיפים את הבצל המטוגן ומורידים מהאש.

3. פורסים את הטורטייה. מורחים טחינה, שמים את הסייטן במרכז, מוסיפים את הירקות ומגלגלים.

4. חוצים את הטורטייה במרכז.

5. כדי להפוך אותה לקריספית- מורחים על הטורטייה מעט שמן זית ומכניסים לתנור לחום של 220 מעלות לחמש דקות.

מנות טבעוניות בר קיימא (אפיק גבאי)
שניצל תירס

שניצל תירס

מצרכים ל-10 יחידות:

3 תפוחי אדמה קלופים
2 קופסאות (500 גרם כל אחת) של שימורי תירס
2 כוסות קמח עדשים
5 בצלים מטוגנים
כף מלח
פירורי לחם מוזהבים


אופן ההכנה:
1.טוחנים את תפוחי האדמה במג'ימיקס (חשוב להזהר לא לטחון דק מדי).

2. שמים את תפוחי האדמה במסננת שיגירו נוזלים.

3. טוחנים גס תכולה מקופסת תירס אחת ושמים בצד.

4. טוחנים את הבצל המטוגן.

5. מוסיפים את התירס הטחון, הבצל, תפוחי האדמה והקמח ומערבבים. למסה שנוצרה מוסיפים את קופסאת שימורי תירס הנותרת ומלח.

6. שמים את המסה במקרר לשעה להתייצבות.

7. מעצבים כדורים מהעיסה (בצורת המבורגר), טובלים בפירורי הלחם ושמים במקרר לחצי שעה נוספת.

8. מטגנים את השניצלים בשמן חצי עמוק עד להזהבה.

* מומלץ להגיש לצד אורז או פירה וסלט ירקות.

מנות טבעוניות בר קיימא (אפיק גבאי)
רצועות סייטן מתובלות על מצע פירה

רצועות סייטן מתובלות על מצע פירה

מצרכים למנה אחת:
150 גרם סייטן

לתיבול הסייטן:
¼ כפית קארי
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
½ כפית בהרט
½ כפית מלח שחור גרוס
½ כפית מלח
מעט מים
מיץ מלימון אחד

½ גמבה פרוסה לרצועות
בצל לבן מטוגן
כף טחינה גולמית
פטרוזיליה

לפירה:
3 תפוחי אדמה קלופים
כף כורכום
כף שמן זית
3 כפות חלב סויה
מעט מלח
¼ כפית קארי


לעיטור המנה:
שומשום קלוי
בצל ירוק


אופן ההכנה:
1.משרים את רצועות הסייטן בתערובת התבלינים לחצי שעה כדי שיספגו טעמים.

2. מלהיטים מחבת, מוסיפים קצת שמן זית, גמבה, בצל מטוגן ואת רצועת הסייטן ומטגנים כדקה וחצי.

3. מורידים מהאש, מוסיפים כף טחינה גולמית ומערבבים.

4. לפירה: מבשלים את תפוחי האדמה במיים עם הקארי, הכורכום והמלח ומסננים.

5. מחזירים את תפוחי האדמה לסיר על אש קטנה לבערך חמש דקות, עד לאידוי כל הנוזלים.

6. מועכים את תפוחי האדמה ומוסיפים מעט שמן זית, מלח ואת חלב הסויה ומתקנים תיבול לפי הטעם.

7. בצלחת עמוקה מניחים את הפירה, יוצרים גומחה ומעליה שמים את התבשיל. מעטרים בשומשום קלוי ובבצל ירוק.

פסטיבל שף תאכל הטבעוני יתקיים בתאריכים 9 עד ה-22 למרץ ויכלול 46 מסעדות ברחבי הארץ שיציעו לסועדים תפריט טבעוני שיכלול מנה ראשונה ועיקרית במחיר של 59/89 שקלים.

לאתר הפסטיבל