חומרים לרולדה
קרם שוקולד לבן:
300 גרם שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן
תוכן מחצי מקל וניל
רולדה:
4 ביצים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
100 גרם קמח (חצי כוס+3 כפות)
1 גרם אבקת אפיה (1/3 כפית)
כפית שמן
קורט מלח
תוכן מחצי מקל וניל
קולי תותים:
100 גרם תותים חתוכים לרבעים
רבע כוס סוכר (50 גרם)
כף מיץ לימון
2 כפות מים
להגשה
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1. הכנה קרם וניל: מרתיחים את השמנת המתוקה עם הווניל ושופכים על השוקולד הלבן להמסה. מערבבים טוב, מצננים ומכניסים למקרר ללילה.
2. מוציאים מהמקרר (כעבור 8 שעות לפחות), מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים לקרם חזק ויציב. יש להימנע מהקצפת יתר, פן ישבר הקרם.
3. מכינים את הרולדה: מקציפים ביצים עם סוכר, וניל וקורט מלח כ-8 דקות. מוסיפים שמן לתערובת. מאחדים יבשים (קמח ואבקת אפיה) ומקפלים בעדינות לתוך קצף הביצים.
4. משטחים על תבנית מקרופדת בנייר אפייה שכבה אחידה של הקציפה בעזרת פלטה מדורגת. אופים כ 7 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
5. מוציאים מהתנור, מצננים מעט והופכים את יריעת הרולדה על נייר אפיה נוסף. מקלפים את נייר האפיה המשומש מגב הרולדה, מורחים קרם וניל בנדיבות ומגלגלים לרוחב היריעה ולא לאורכה. מצננים.
6. הכנת הקולי: מבשלים על אש בינונית תותים, סוכר, מיץ לימון ומים ומחכים להתרככות התותים.
7. טוחנים את התותים המבושלים ומצמצמים מעט תוך כדי ערבוב. מצננים את הקולי עד להגשה.
8. בזמן ההגשה מנפים אבקת סוכר על הרולדה, חוגים רבעי תותים ומזגגים אותם בקולי הקר. בוזקים על הרולדה ומגישים.
רולדת בצק פריך ותמרים
רולדת שוקולד וחלבה
עוגה בחושה של תותים וקוקוס