בוקר חורפי אחד בעודי צופה אל הגינה של שכניי, גיליתי עץ קטן, רענן, עם תפוזונים סינים קטנים ומבריקים. בכל יום התבוננתי בו, מגלה אותו מחדש. באחד מן הימים, טרם שקעה השמש, כשבחוץ סערה ורוחות שורקות, חשבתי על קיץ עם פס זהב וזכר לשמש גדולה התפוזונים הקטנים שהזכירו לי את חום השמש עשו לי חשק לאפות מהם עוגה בתוספת רחת לוקום בטעם של פעם, כשהייתי עוד ממש קטנה.
אז אם גם לכם או לשכנים שלכם יש עץ תפוז סיני מלא נקודות אור קטנות וכתומות, זה הזמן להיכנס למטבח ולמלא אותו בריחות אפיה וחמימות נעימה.
עוגה בחושה עם תפוז סיני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 120גרםחמאה רכה
- 120גרםאבקת סוכר (1 כוס)
- 2ביצים
- 130גרםקמח תופח (1 כוס פחות כף)
- 80גרםשמנת חמוצה
- 1תפוז (רק הגרידה)
- 20מ״למיץ תפוזים (1/2 1 כפות)
- 6יחידותרחת לוקום (בקוביות)
- 15יחידותתפוז סיני
- 1חבילהשקדים פרוסים (100 גרם)
לקישוט (רשות)
- אבקת סוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגה בחושה עם תפוז סיני?
- 1חולטים את התפוזים פעמיים במים רותחים כדי לרכך ולהיפטר מהמרירות. מסננים ומצננים. חוצים לשניים ומרוקנים את הגרעינים.
- 2בקערה בינונית מקציפים חמאה וסוכר לקרם בהיר. מוסיפים את הביצים ומקציפים למסה תפוחה.
- 3מנפים מעט מן הקמח אל בלילת הביצים, ממשיכים עם השמנת וחוזר חלילה -שלוש פעמים. מקפלים בעדינות.
- 4מוסיפים את המיץ וגרידת התפוז ומערבבים עד להטמעה. חשוב לא לערבב מדי את הבלילה.
- 5משמנים שתי תבניות בקוטר 18 ס"מ , גובה 3 ס"מ בתרסיס שמן. יוצקים מחצית מכמות הבלילה לכל אחת מן התבניות (מומלץ לשקול).
- 6חוצים את קוביות רחת הלוקום ומניחים בתפזורת על הבלילה. מניחים את חצאי התפוזונים החלוטים בין קוביות הלוקום כשצידם החתוך פונה מעלה.
- 7מפזרים מעל את השקדים הפרוסים ותופחים קלות על הבלילה.
- 8אופים בתנור שחומם מראש ל-160- 170 מעלות במשך 25-30 דקות עד למבחן קיסם יבש.
- 9בתום האפיה מוציאים לצינון על רשת כ-10 דק'. מחלצים את העוגות מן התבניות ובוזקים מעל אבקת סוכר.