חומץ בלסמי משמש אותנו בעיקר לתיבול סלטים, ירקות בגריל ולזיגוג והוא משתלב נפלא גם עם מנות כמו מלון או תות שדה. כדי ליהנות ממקסימום טעם אפשר לצמצם את חומץ הבלסמי שלכם בבית, ואז טעמו יוצא מרוכז ומתקתק ומרקמו הופך מדליל למרקם כשל סירופ סמיך בצבע שוקולדי. כל מה שנדרש הוא בישולו בסיר עד לצמצום. כדי שתדעו לעשות את זה כמו מקצוענים אמיתיים כדאי לתרגל את הטכניקה הבאה, שמדגימה בסרטון השפית סבינה ולדמן, מרצה בכירה ב"בית הספר הגבוה לקולינאריה - בישולים".
חומרים
חומץ בלסמי
סיר רחב ונמוך
אופן ההכנה:
1. מוזגים לסיר קטן חומץ בלסמי.
2. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומיד מורידים לאש קטנה. מצמצמים עד שמגיע לשליש מנפחו (אפשר להיעזר בכלי מדידה), בערך כ-20 דקות ומעלה.
איך קולפים מקל וניל?
איך מקציפים שמנת כמו מקצוענים?
מה הדרך הכי טובה להפריד ביצים?
איך מקלפים עגבניה?
הסרטונים באדיבות "בית הספר הגבוה לקולינאריה- בישולים"
לאתר בית הספר
איך מצמצמים חומץ בלסמי?
10.6.2015 / 13:55