בחזרה לקופנגן: בננה מקורמלת בחלב קוקוס עם טפיוקה וגלידה

מרכיבים (ל-4 סועדים):
לטפיוקה:
1 כוס גרגירי טפיוקה
1 כוס מים
1 כוס חלב קוקוס
4 כפות סוכר
עלים מ-2 גבעולי בזיליקום

לבננות:
4 בננות בשלות, חתוכות למקטעים של 2 ס"מ
4 כפות סוכר
2 כפות רוטב שזיפים
50 גרם חמאה

להגשה:
גלידת מנגו/קוקוס/וניל
בוטנים מרוסקים

אופן הכנה:
1. שמים את הטפיוקה, המים, הסוכר וחלב הקוקוס בסיר, ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם סמיך וטפיוקה שקופה. מורידים מהאש, ומקררים.

2. בקערה מערבבים בזהירות בעזרת הידיים את הבננות עם הסוכר ורוטב השזיפים כ-5 דקות, עד שניגר נוזל מהבננות.

3. ממיסים חמאה במחבת, ומוסיפים את הבננות. מבשלים על אש בינונית, עד לקבלת צבע קרמלי עדין.

4. בצלחת הגשה מניחים את הבננות, מפזרים עליהן מהטפיוקה, עליה את עלי הבזיליקום, מקשטים בבוטנים, ומפנקים בכדור גלידה גדול ויפה.