חומרים:
2 פרוסות לחם לבן, ללא הקרום
6 עגבניות גדולות, קלופות וחצויות
3 פלפלים אדומים, קלויים
3 שיני שום, קלופות
2 מלפפונים, קלופים וחתוכים גס
2 מקלות סלרי, קצוצים
1/4 כוס שמן זית
2 כפות חומץ טבעי (לבן)
1 כף סריראצ'ה (או טבסקו)
1 כף שמן שומשום
1 כוס מים קרים
מלח
פלפל
קוביות קרח
להגשה:
קרם פרש/ גבינת מסקרפונה
מלח גס
2 כפיות חרדל דיז'ון
שמן זית
ירקות חתוכים לקוביות קטנות (מלפפון, עגבנייה, בצל וכו')
אופן ההכנה:
1. משרים לחם במים, וסוחטים. טוחנים את הירקות, כולל השום, ואת הלחם במעבד מזון או בלנדר עד להיווצרות מחית. מוסיפים שמן זית, חומץ, סריראצ'ה ושמן שומשום, וטוחנים עוד כמה שניות ליצירת מחית חלקה.
2. מעבירים את המחית לקערת הגשה, ויוצקים פנימה מים לקבלת מרק בסמיכות רצויה. טועמים ומתבלים היטב במלח ובפלפל.
3. מצננים במקרר לפחות שעתיים. לפני ההגשה מוסיפים למרק קוביות קרח.
4. יוצקים מרק קר לכוסות אישיות. מניחים במרכז כל כוס כפית אחת של קרם פרש, ועליו 1/4 כפית חרדל דיז'ון.
5. מזליפים מעט שמן זית, ומגישים עם ירקות לפי בחירה.
עוד מנות לקירור הראש:
סלט אבטיח
ספרינג רול עם דג
סלט פסטה קר עם פסטו