נושאים חמים

כן לנסות בבית: צ'יפס קוביות בטטה של "גארדן"

במשך שישה חודשים ערך שף ניר צוק אין ספור נסיונות על המוני בטטות. התוצאה לפניכם: מתכון צ'יפס קוביות בטטה של "גארדן". אף בטטה לא נפגעה בתהליך. להפך

צ'יפס בטטה של מסעדת "גארדן" של ניר צוק (אפיק גבאי)
(צילום: אפיק גבאי)

במשך שישה חודשים ערך שף ניר צוק אין ספור נסיונות על המוני בטטות, עד שהצליח להגיע למרקם המושלם של צ'יפס בטטה אותו הוא מגיש במסעדת גארדן בדיזנגוף סנטר. מסתבר שאחד הסודות החשובים ביותר הוא טיגון פעמיים, ותיבול מדויק.

מרכיבים ל-6 מנות:
5 בטטות גדולות מקולפות וחתוכות לקוביות 3X3 ס"מ
2 כפות קורנפלור
1/2 כפית פפריקה מעושנת
שמן איכותי


אופן ההכנה:
1. מערבבים את הקורנפלור והפפריקה עם קוביות הבטטה, עד שהן מכוסות בשכבה אחידה.

2. מטגנים בפעם הראשונה: מחממים את השמן לחום בינוני, ומטגנים את קוביות הבטטה במשך 4 דקות. מוציאים מהשמן ומניחים במסננת.

3. מטגנים בפעם השנייה: מחממים שמן לחום גבוה (160 מעלות), ומטגנים עד להשחמה.

4. מגישים עם קטשופ, חרדל, מיונז ומלפפון חמוץ.

עוד מתכוני צ'יפס:
מתכון לצ'יפס מושלם
פיש אנד צ'יפס - הגירסה ההולנדית
ולקינוח - עוגיות שוקולד צ'יפס