הכוכבת החדשה: עוגת דלעת, אגוזי פקאן וחמוציות

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ, או לשתי תבניות עגולות בקוטר 14 ס"מ, או ל-2 תבניות אינגליש קייק מס' 3:
350 גרם (13/4 כוסות) סוכר חום בהיר
200 מ"ל (3/4 כוס + 2 כפות) שמן קנולה
3 ביצים
60 מ"ל (1/4 כוס) מים פושרים
280 גרם (2 כוסות) קמח מלא טחון דק
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית שטוחה קינמון טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית מלח
350 גרם דלעת מגוררת גס
1/2 כוס אגוזי פקאן שבורים גס
1/2 כוס חמוציות כהות


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מכניסים ביצים לקערת מיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים סוכר חום ושמן, ומערבלים במשך כ-3 דקות במהירות בינונית.

3. מערבבים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, תבלינים ומלח בקערה נפרדת. מנפים את תערובת הקמח לתוך תערובת הסוכר, ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 1/4 כוס מים, דלעת, אגוזי פקאן וחמוציות, ומערבבים קצרות בכף. יוצקים לתבנית משומנת.

4. אופים 50 דקות בתבנית עגולה או 45 דקות בתבניות קטנות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים במשך חצי שעה, מחלצים ומניחים על כלי הגשה.

5. שומרים מחוץ למקרר עד 3 ימים או במקרר עד 5 ימים.

גיוונים:
מוסיפים לתערובת 1/4 כפית אגוז מוסקט.
מחליפים את אגוזי הפקאן באגוזי לוז שבורים גס באותה כמות.

עוד עוגות של מיקי שמו:
עוגת גבינה קרה עם שוקולד חם
עוגת מפצח האגוזים
מאפינס תפוזים ופקאן