אבי ביטון מגיע לשוק הפשפשים כדי לפרגן לפנינה איטלקית אמיתית: האיטלקיה בפשפשים. השף של המקום הכין עבורו בולונז איטלקי קלאסי עם יין אדום שבושל 4 שעות ופסטה טרייה. בהשראת אותה מנה, אבי ביטון מכין גרסה בייתית, פשוטה ומהירה להכנה של בולונז: אידיאלי כארוחת צהריים ומושלם כארוחה מפנקת בערב קריר.
מתכון לבולונז בייתי ומהיר
מצרכים ל-4 מנות:
4 כפות שמן קנולה
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
בצל גדול קצוץ
גבעול סלרי קצוץ
3 שיני שום פרוסות דק
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס
2 עגבניות טריות חתוכות לקוביות
2 כפות (אריזה קטנה) רסק עגבניות
כפית סוכר
חצי קילו בשר בקר טחון
כף פפריקה מתוקה
רבע כוס מים
חבילת פסטה (500 גרם) שאוהבים (מומלץ פנה)
להגשה: מעט שמן זית לזילוף ועלי טימין טריים
אופן ההכנה:
1. מחממים את השמן במחבת כבדה, מטגנים את הגזר, הבצל והסלרי על אש גבוהה עד ריכוך (5-6 דקות).
2. מוסיפים את השום ומתבלים במלח ופלפל שחור.
3. מוסיפים את העגבניות החתוכות ואת רסק העגבניות.
4. מוסיפים את הבשר, מפוררים ומבשלים אותו עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים את הפפריקה ואת המים. ממשיכים לבשל כעשרים דקות.
5. בזמן הזה מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.
6. כאשר הפסטה מוכנה, מסננים את המים, מערבבים אותה עם רוטב הבולונז, מזלפים מעט שמן זית, מפזרים עלי טימין ומגישים.
התוכניות הקודמות:
אבי ביטון מפרגן לפוקאצ'ה של לחם ארז
אבי ביטון מפרגן לעראייס של 25 מטר