נושאים חמים

שבת בבוקר: מתכון לצ'ורוס ספרדי

שבת בבוקר הוא הזמן המושלם לארוחות מפנקות. עינב אזגורי מהמסעדה הספרדית סרווסריה מלמד כיצד מכינים צ'ורוס ספרדי אמיתי

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore
צ'ורוס ספרדי של הסרווסריה (נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

יש הסבורים כי הצ'ורוס הספרדי הוא התפתחות של הספינג' הצפון אפריקאי, אשר בהדרגה השתלט על שאר המטבחים הלטיניים. כך או אחרת, מדובר באחד ממאכלי הרחוב והקינוחים המהנים והמושחתים ביותר: צינורות בצק זהובים וחמים העטופים בסוכר לבן ונטבלים בממרחים טעימים כמו שוקולד חם או ריבת חלב.

עינב אזגורי מהמסעדה הספרדית סרווסריה מביא את המתכון שלו למנה הספרדית השמחה שאפשר להגיש גם כארוחת בוקר מפנקת וגם כקינוח בסוף ארוחת הערב.

מתכון לצ'ורוס ספרדי

מצרכים לכ-50 יחידות:

4 כוסות (1 ליטר) מים
300 גרם חמאה
4 כוסות (560 גרם) קמח
1 כף (20 גרם) מלח
3 כפות (40 גרם) סוכר
8 ביצים M
שמן לטיגון

להגשה:
סוכר לבן לגלגול
שוקולד חם או ריבת חלב

אופן ההכנה:

1. מרתיחים את המים עם הסוכר והמלח. כאשר המים רותחים, מוסיפים את החמאה ומרתיחים שוב עד שהחמאה נמסה לחלוטין והנוזל מבעבע.

2. שופכים פנימה את הקמח, ומערבבים עם כף עץ עד שנוצר גוש בצק.

3. מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה, ולשים במהירות בינונית. תוך כדי מוסיפים בהדרגה את הביצים (אחת-אחת) עד שכולן נטמעות לגמרי בבצק. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכב.

4. מחממים שמן בסיר קטן ועמוק לטמפרטורה של 180 מעלות. מזלפים בצק ישירות לשמן החם (אורך של כ-10 ס"מ). מטגנים משני הצדדים עד הזהבה.

5. מגלגלים את הצ'ורוס בסוכר לבן, ומגישים עם שוקולד חם או ריבת חלב.