וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מרק פטריות עשיר במיוחד

בשיתוף שמן עץ הזית

14.2.2016 / 7:35

זו שעתן היפה של הפטריות והשווקים עכשיו מלאים בהן. זה הזמן להצטייד בכמה סוגים, מוכרים יותר וגם מוכרים פחות ולרקוח מרק עשיר וחורפי

בתור ילד, כשהייתי יושב עם המשפחה בקפולסקי האגדי, תמיד הייתי מזמין מרק פטריות. בחורף וגם בקיץ שאבתי הנאה גדולה מלגימת המרק הלבן ובו פיסות פטריות מלאות עסיס. המתכון שיבוא מיד אמנם שונה מאוד מהמרק ההוא, אבל הוא מצליח להעביר כמויות נכבדות של טעם בלי להשתמש בחלב או שמנת.

הסוד: רוטב סויה- עדיף כזה בתסיסה טבעית, שמוסיף טעם אוממי נהדר. ברשימת המצרכים ישנן התאמות למי שנמנע מגלוטן או מוצרי חלב וגם למי שרוצה להעשיר את המרק אפילו יותר.

מרק פטריות חורף

מתכון מאת: עז תלם

20 דקות עבודה,40 דקות סה"כ,קל להכנה,6 סועדים
מרק פטריות חורפי. יח"צ, אפיק גבאי
עשיר וסמיך. מרק פטריות הכי טעים שיש/יח"צ

מצרכים למתכון

    • 3כפותשמן זית
    • 2כרישות בגודל בינוני - שטופות היטב ופרוסות (או בצל גדול)
    • 50גרםחמאה (אפשר פחות, או לשים עוד שמן זית במקום)
    • 4סלסלותפטריות טריות מסוגים שונים
    • 1כפיתעלי טימין יבשים או טריים
    • 2כפותקמח (או קורנפלור)
    • 2-3כפותסויה
    • 1תפוח אדמה - חתוך לקוביות קטנות (לא חובה לקלף)
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
    • 6כוסותמים

אופן ההכנה

איך מכינים מרק פטריות חורף?

  • 1
    מחממים את שמן הזית בסיר בגודל בינוני. מוסיפים את הכרישה ומטגנים מעל להבה בינונית 3 דקות, עד ריכוך קל.
  • 2
    מגבירים את עוצמת הלהבה, מוסיפים את החמאה, הטימין וכל הפטריות ומטגנים על להבה גבוהה אגב ערבוב כ-10 דקות, עד שהפטריות התרככו ומרבית נוזליהן התאדו.
  • 3
    מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב, עד שהוא מסמיך את כל מה שנמצא בסיר.
  • 4
    מוסיפים את הסויה, מעט מלח, פלפל שחור, את קוביות תפוחי האדמה, ו-6 כוסות מים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
  • 5
    מבשלים מעל להבה נמוכה 10-15 דקות, עד שתפוחי האדמה התרככו. טועמים ומוסיפים עוד רוטב סויה או מלח לפי הטעם. מגישים ביחד עם לחם שיספוג את המרק העשיר.
  • רוצים להוסיף פטריות מיובשות? משרים חופן פטריות שיטאקי מיובשות ו/או פטריות מיובשות אחרות כמו פורצ'יני כ-30 דקות ב-2 כוסות מים רותחים. סוחטים, קוצצים ומוסיפים עם הפטריות הטריות. את הנוזלים יוצקים במקום חלק מכמות המים במרק.
  • אוהבים יין לבן במרק? אפשא להוסיף חצי כוס יין לבן יחד עם הסויה.
עז תלם, בשיתוף שמן עץ הזית

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully