נושאים חמים

פיוז'ן ים תיכוני: כשפסטרמה רומנית ולימונים כבושים נפגשים

כור היתוך של טעמים עם פסטרמת עגל רומנית, טפנד זיתים ים תיכוני, לימונים כבושים מצפון אפריקה ופלפל ירוק חריף הכי ישראלי שיש

: מנות סופיות טירת צבי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

כריך שהוא חגיגה עולמית: בגט פריזאי שמקבל לתוכו טפנד זיתים ים תיכוניים, פסטרמת עגל רומנית ולימונים כבושים הישר מצפון אפריקה. תוסיפו לזה עשבי תיבול מקומיים ורעננים וצ'ילי ירוק חריף, ותקבלו את הכריך המושלם.


חומרים לכריך באגט אחד:

1 בגט צרפתי גדול
200 גרם פסטרמה עגל רומנית
כף גדושה לימונים כבושים קצוצים דק
1/2 פלפל ירוק חריף- פרוס לפרוסות דקיקות
5 עלים של לבבות חסה ערבית

טפנד זיתים:
1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים
1/4 כוס זיתים סורים מגולענים
1 שן שום מגורר
כפית שטוחה פלפל שאטה
כפית חומץ בן יין לבן
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
3/4 כוס שמן זית כתית מעולה


אופן ההכנה:

1. מכינים את טפנד הזיתים: שמים במעבד מזון את כל המרכיבים, למעט שמן הזית, טוחנים מעט. בהדרגה, מזליפים פנימה את השמן, עד קבלת מחית גסה (חשוב לא לטחון מדי).

2. מרכיבים את הכריך: פותחים את הבגט לקבלת כיס למילוי, מורחים היטב בטפנד. מסדרים בבגט את פרוסות הפסטרמה, מעטרים בעלי חסה קטנים, פרוסות פלפל חריף ופרוסות לימון כבוש.

הצעה לשדרוג:
מערבבים את הטפנד עם 3/4 כוס מיונז ועוד 1/4 כוס שמנת חמוצה, מורחים את הכריך עם הממרח, הוא יהיה קטיפתי עם חמיצות נעימה של השמנת.

מכינים טפנד זיתים: אפשר לקצוץ ביד או במעבד מזון

שלבי הכנת באגט פסטרמה רומנית (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מורחים את הטפנד בתוך הבאגט

שלבי הכנת באגט פסטרמה רומנית (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מסדרים הפסטרמה בתוך הבגט

שלבי הכנת באגט פסטרמה רומנית (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מוסיפים פנימה את הירקות והלימון הכבוש

שלבי הכנת באגט פסטרמה רומנית (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מגישים

: מנות סופיות טירת צבי (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)