וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קבב חלבי עם ירקות ובצק מלמעלה

ראו הוזהרתם! המנה הזו בהחלט מאיימת על סיר הקציצות הביתי שלכם. אליאס איוב מכין לנו פיתה ביתית שמסתירה קדירת קבבים עסיסית עם ירקות חרוכים ולא תאמינו באיזו קלות

קבב חלבי של אליאס איוב. דרור עינב
מה מסתתר מתחת למעטה הבצק הפריך? קבב חלבי/דרור עינב

לא תמיד חייבים סיבה למסיבה בשביל ליהנות מארוחה טובה, ולא תמיד צריך להדליק את המנגל כדי להתענג על קבבים מושלמים. מנת הקבב שהכין לנו אליאס איוב בביתו היא ההוכחה שאפשר להתפנק בבית עם מנה טעימה ומרשימה שממש לא דורשת הרבה עבודה.

הקבב החלבי הוא למעשה קדירת קבבים וירקות עטופה בפיתה ביתית. בזמן שהבצק לפיתה תופח מכינים את קציצות הקבב וצורבים על המחבת הלוהטת. אחרי הקבבים מעלים את הירקות לצריבה - עגבניה, בצל ופלפל חריף שיקבלו לחיים מפויחות עם טעם של גריל. יחד מסדרים אותם בתבנית (רצוי כזו שעשויה מחרס) זה לצד זה, קבבים שמנמנים עם ירקות חרוכים. הבצק שכבר תפח מעט ירודד עכשיו לפיתה דקיקה שתעטוף את המנה כמו מכסה, ולתנור.

שם נוצר "תנור בתוך תנור". הבשר והירקות יקבלו עוד כמה דקות של חימום וישמרו על עסיסיותם מתחת למכסה הפיתה, וזו תספוג את טעמיהם מבפנים ותקבל מעטה פריך וזהוב מבחוץ וטעם שלא דומה לאף פיתה שאכלתם לפני כן. את אותו רעיון אפשר לאמץ ולהכין גם עם פרגיות ואפילו עם דגים.

יוצרים קבבים לא דחוסים

קבב חלבי של אליאס איוב. דרור עינב
יוצרים קבבים לא דחוסים/דרור עינב

צולים על הגריל או במחבת כבדה עם מעט מאוד שמן

קבב חלבי של אליאס איוב. דרור עינב
צולים על הגריל או במחבת כבדה עם מעט מאוד שמן/דרור עינב

באותה מחבת צולים את רבעי הירקות

קבב חלבי של אליאס איוב. דרור עינב
באותה מחבת צולים את רבעי הירקות/דרור עינב

מסדרים את הקבבים עם הירקות בתבנית ומכסים בבצק הדק

קבב חלבי של אליאס איוב. דרור עינב
מסדרים את הקבבים עם הירקות בתבנית ומכסים בבצק הדק/דרור עינב

אופים בתנור ב-200 מעלות עד שהבצק מקבל גוון זהוב ופריך

קבב חלבי של אליאס איוב. דרור עינב
אופים בתנור ב-200 מעלות עד שהבצק מקבל גוון זהוב ופריך/דרור עינב

קבב חלבי

מתכון מאת: אליאס איוב, מערכת וואלה! אוכל

קבב חלבי של אליאס איוב. דרור עינב
פיתה ביתית שמסתירה קדירת קבבים עסיסית עם ירקות חרוכים ולא תאמינו באיזו קלות

מצרכים למתכון

  • לקציצות הקבב

    • 500גרםבשר טלה טחון עם שומן (אפשר חצי טלה וחצי בקר)
    • 1בצל קצוץ דק
    • 1צרורפטרוזיליה קצוצה דק
    • 2כפותצנוברים (רשות)
    • 1כפיתכמון
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לירקות הצלויים

    • 2עגבניות
    • 2בצלים
    • 2פלפלים חריפים ירוקים
  • לפיתה

    • 1כוסקמח
    • 1כפיתשמרים (שטוחה)
    • ¼כפיתסוכר
    • ½כוסמים פושרים
    • מעטמלח
    • 1כףשמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים קבב חלבי?

  • 1
    הבצק: שמים את השמרים עם המים החמימים לכמה דקות עד שנוצרת תסיסה. מערבבים עם הקמח ולשים. מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה. מתפיחים בקערה מכוסה במגבת או ניילון נצמד, בערך חצי שעה.
  • 2
    הקבב: מערבבים את חומרי הקבב, יוצרים קציצות עגולות ולא דחוסות וצולים על הגריל או על מחבת כבדה עם מעט מאוד שמן, אבל לא עד הסוף - הקבבים עוד ייכנסו לתנור לצלייה אחרונה.
  • 3
    הירקות: חותכים את הירקות לרבעים, מתבלים במלח ופלפל וצולים על אותה מחבת שעליה צלינו את הקבבים (אפשר עם מעט שמן זית, אבל במחבת יהיה כבר שומן מצליית הקציצות).
  • 4
    מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים בתבנית או כלי עמיד לחום (רצוי חרס) את הקבבים עם הירקות - אפשר בקערות אישיות או בתבנית אחת גדולה. מוציאים מעט אוויר מהבצק, מרדדים לפיתה (או פיתות) דקיקה ומכסים את התבנית או הקעריות האישיות. מורחים על הבצק מעט שמן זית ומכניסים לתנור החם עד שמזהיב.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully