בלי טיגון: קבבונים טבעוניים ומלאים בבריאות

מחפשים דרך בריאה לחסל את החמץ במזווה? מתחשק לכם מנה טבעונית עשירה בחלבון? אורלי פלאי-ברונשטיין מביאה מתכון לקבבוני בריאות. העדשים כאן מחליפים את הבשר הטחון, והם נטמעים בין גרגירי הבורגול. אגב, גם קוסקוס יכול לעבוד כאן מצוין. הקבבונים האלו הם סופר בריאים ומתאימים לכל ארוחה, ואפילו כנשנוש או לפיקניק.

חומרים:
20 יחידות

2 כוסות עדשים כתומות
1 כוס בורגול (דק או בינוני)
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ דק-דק
2 שיני שום קצוצות דק-דק
1 כף רסק עגבניות
1 כף אריסה
1 כפית פפריקה
1 כפית כמון
מלח ופלפל שחור גרוס
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק-דק
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק-דק

אופן ההכנה:
1. מבשלים את העדשים הכתומות ב-4 כוסות מים. לאחר כ-10 דקות של רתיחה, מוסיפים אליהן גם את הבורגול. מערבבים. מורידים מהאש ומכסים. מניחים למשך רבע שעה על מנת שהבורגול יספחו את הנוזלים.

2. בינתיים, מחממים מחבת עם שמן זית, ומטגנים את הבצל עם השום עד להזהבה (זהירות, שהשום לא יישרף). מוסיפים רסק, אריסה ותבלינים, ומערבבים. מורידים מהאש, ומניחים בצד.

3. מערבבים את תערובת העדשים והבורגול יחד עם מחית התבלינים שהכנו, ומוסיפים גם את הבצל הירוק והפטרוזיליה. מכדררים את התערובת לכדורים קטנים, והמנה מוכנה. מומלץ לשמור במקרר כשעה עד להגשה על מנת שהטעמים יתחברו כמו שצריך. מגישים את יוגורט או טחינה.


שדרוגים וגיוונים:
אפשר לתת לקבבונים חריכה על הגריל.
אפשר לסדר במגש עגול, לצקת מעל טחינה דלילה ולשלוח לתנור או לגריל להזהבת הטחינה.
גיוון: באותו אופן מכינים קובה נייה, מחליפים את העדשים ב-250 גרם בשר טחון טרי.

לעוד מתכונים טבעוניים נפלאים:
תבשיל גריסי פנינה
פלאפל עג'ון
עגבניות במילוי בורגול ונענע