האביב הוא עונתם של הטלאים. בתקופת בית המקדש בחג הפסח היו מעלים שה כקורבן החג ועד היום על שולחן הסדר אנחנו אוהבים להגיש מנת טלה חגיגית שתמיד קוצרת תשואות ומחמאות.
מסעדת NG מיישמת את העיקרון פארם טו טייבל, מהשדה לצלחת, גם בכל מה שנוגע לבשר. כחלק משיתוף פעולתה הישיר עם חוות הטלאים מקנה דקל בחבל הבשור, המסעדה מציעה לכבוד הפסח סעודות טלאים חגיגיות. אחת המנות היא שוק טלה במייפל ורוזמרין, ואת המתכון שלה אנחנו מביאים כאן.
מצרכים:
ל-6 סועדים
3.5 ק"ג שוק טלה טרי בטמפרטורת החדר
בקבוק יין לבן איכותי
מייפל 250 מל'
מלח ופלפל
3 צרורות רוזמרין (1 צרור לבישול ו - 2 צרורות להגשה)
אופן ההכנה:
1. מניחים את שוק הטלה בתבנית, שופכים מעליו את המייפל, היין ,מתבלים ומעסים. מניחים צרור עלי רוזמרין בתבנית ומכסים בנייר כסף.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות, מכניסים את התבנית וצולים כ-2.5 שעות.
3. מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לצלות 20 דקות נוספות.
4. מוציאים את השוק ומיניחים על מגש הגשה. צורבים את 2הצרורות הרוזמרין הנותרים עם מבער או מעל הגז ומעטרים.
לעוד מתכונים עם בשר טלה:
ספריבס טלה בתפוזים ומייפל
קובה ניא טלה
קציצות טלה ופול ירוק
מאוד חשוב לבחור נתח טרי
מוציאים את השוק מהתנור , מניחים שני ענפי רוזמרין ושורפים אותם
