נושאים חמים

אפשר גם אחרת: גבינות צלויות ליום העצמאות

לא רק חלומי: יום העצמאות הוא חג המנגלים הלאומי, וכדי שהצמחונים גם יהיו חלק מהחגיגה, פנינו "בית הגבינות" בשביל לקבל מתכונים לגבינות צלויות שיגרמו גם לקרניבורים הגדולים ביותר לרייר

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore

מי אמר שאפשר לנפנף רק בשר על המנגל? בית הגבינות, המעדניה מקניון G צמרת, יותר משמחה להוכיח שאפשר גם אחרת באמצעות מתכונים מעוררי תיאבון לגבינות על האש שמפתיעות בטעם ובמרקם

שיפודי גבינת קומטה על האש

הפקת גבינות על האש ליום העצמאות (דרור עינב)
תשכחו משיפודי חלומי. גבינת קומטה על האש (צילום: דרור עינב)

הקומטה היא גבינה קשה המיושנת במשך מספר חודשים. יש מי שהיא מזכירה לו את גבינת הגרוייר, אך הטעמים הבולטים בה בעדינות הם מתקתקות וחרפרפות.

מצרכים:
ל 2-4 שיפודים

350 גרם גבינת קומטה חתוכה לקוביות
15 עגבניות שרי
1 חבילת פרורי לחם
1 ביצה
1 שן שום כתושה
קורט מלח
קורט פלפל

אופן ההכנה:
1. טורפים את הביצה בקערה, ומניחים בפנים את קוביות הגבינה.

2. מתבלים את פירורי הלחם בשום, מלח ופלפל, ומצפים את קוביות הגבינה בתערובת.

3. משפדים את קוביות הגבינה על שיפוד יחד עם עגבניות השרי, וצולים 3 דקות על הגריל באש גבוהה כאשר המנגל רותח. מומלץ להגיש על מצע חסה טרייה.

גבינת פרובלונה על האש

הפקת גבינות על האש ליום העצמאות (דרור עינב)
לא רק מבשר. סטייקים של גבינת פרובלונה (צילום: דרור עינב)

פרובלונה היא גבינה חצי קשה שמקורה בדרום איטליה. היא מיוצרת מחלב בקר ומגיעה במגוון טעמים כמו חריפה או מעושנת.

מצרכים:
ל 2-4 סועדים

500 גרם גבינת פרובלונה חתוכה לפרוסות
כף אורגנו
כף שמן זית
מלח גס לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מתבלים את הגבינה בשמן זית, אורגנו ומלח.

2. מניחים את הגבינה על הגריל למשך 2.5 דקות לכל צד. מומלץ להגיש ליד לחם כפרי

תפוח אדמה ממולא שעועית וגבינת רקלט

הפקת גבינות על האש ליום העצמאות (דרור עינב)
הממולאים של יום העצמאות: תפוחי אדמה במילוי גבינה ושעועית (צילום: דרור עינב)

רקלט היא גבינה חצי קשה המגיעה אלינו משוויץ. היא מיוצרת מחלב בקר, וזמן ההבשלה שלה עומד על 3-4 חודשים.

מצרכים:
ל-4 מנות

4 תפו"א בינוניים
350 גרם גבינת רקלט מגוררת
500 גרם שעועית לבנה
2-3 ענפי רוזמרין
2-3 טימין
כף שמן זית
קורט מלח
קורט פלפל גרוס
נייר כסף

אופן ההכנה:
1. משרים את השעועית למשך הלילה.

2. מבשלים את השעועית בסיר עם שפע מים כ- 20 דקות על אש קטנה עד שהיא מתרככת.

3. בקערה, מערבבים את השעועית, הגבינה ועשבי התיבול.

4. חותכים את תפוח האדמה בחלקו העליון ו"חופרים" גומחה (מרוקנים אותו). ממלאים את הבור בתערובת השעועית והגבינה. מכסים עם החלק העליון של תפוח האדמה שהסרנו.

5. זורים על תפוח האדמה הסגור מלח ופלפל, ועוטפים בנייר כסף. מניחים ישירות על הגחלים למשך חצי שעה או עד שתפוח האדמה מתרכך.

הפקת גבינות על האש ליום העצמאות (דרור עינב)
כריך חלומי עם אנטי פסטי (צילום: דרור עינב)

לא באמת צריך להציג את החלומי: גבינה חצי קשה ים תיכונית שמקורה בקפריסין. כיום היא מיוצרת בעיקר מחלב בקר, צבעה לבן בוהק ובמידה מסוימת היא מזכירה במרקמה גבינה מוצרלה.

מצרכים:
ל-2 מנות

1 חציל
1 קישוא
200 גרם גבינת חלומי
1 שן שום כתושה
פסטו למריחה
טפנד זיתים למריחה
2 כפיות שמן זית
4 פרוסות לחם מחמצת

אופן ההכנה:
1. חוצים את החציל והקישוא לפרוסות ארוכות, ומתבלים עם שום, מלח ושמן זית. צולים על הגריל כ5-7 דקות.

2. חוצים את הגבינה ל-4 פרוסות. צולים על הגריל כדקה מכל צד. על פרוסות לחם המחמצת מורחים את הפסטו וטפנד הזיתים. מסדרים את הירקות והגבינה בין פרוסות הלחם בעודם חמים.

ולקינוח: גבינת ברי צלויה

הפקת גבינות על האש ליום העצמאות (דרור עינב)
כיכר ברי צלויה על הגריל עם דובדבני אמרנה (צילום: דרור עינב)

גבינה רכה ממוצא צרפתי הנחשבת למושחתת במיוחד הודות לאחוזי שומן גבוהים. היא מיוצרת מחלב בקר, וזמן ההבשלה שלה עומד על מספר שבועות.

מצרכים:
ל-2 סועדים

גבינת ברי שלמה לא חתוכה עגולה
נייר כסף
כ-10 דובדבני אמרנה
להגשה: חבילת קרקרים

אופן ההכנה:
1. מניחים את נייר הכסף ישירות על המנגל, ועליו את הגבינה.

2. לאחר 5 דקות, הופכים את הגבינה. מניחים מעליה את דובדבני האמרנה. משאירים כך את הגבינה על האש ל-5 דקות נוספות.

3. מומלץ להגיש חם לצד קרקרים.