נושאים חמים

תוספות וממרחים לפיקניק ולמדורה

מתכוננים למדורה של ל"ג בעומר או סתם על האש בסופ"ש? השף רגב יחזקאל (מסעדת פיקניק במתחם ליטל איטלי) מביא לכם מתכונים משגעים לממרחים שיוסיפו המון טעם וצבע

חדשות מתפרצות לפני כולם הורידו עכשיו הורידו עכשיו להורדת האפליקציה מ-Google Play להורדת אפליקציה מ-AppStore

איולי פפריקה מעושנת

מתכונים לפיקניק של ליטל איטלי (דרור עינב)
פשוט להכניס את כל המצרכים למעבד מזון, ולהפעיל. איולי פפריקה מעושנת (צילום: דרור עינב)

מצרכים:
לצנצנת משפחתית

3 חלמונים
1 שן שום
1 כף חרדל
2 כפות מיץ לימון
קורט מלח
1 כפית פפריקה ספרדית מעושנת (ניתן להשיג בכל מעדניה או בשוק)
1 כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:
1. שמים את כל החומרים יחד במעבד מזון, מלבד השמן. מפעילים על מהירות בינונית, ומזלפים לאט לאט בהדרגה את השמן תוך כדי פעולה. אמור להתקבל מרקם סמיך כמו מיונז.

ממרח חציל טחינה ונענע

מתכונים לפיקניק של ליטל איטלי (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מצרכים:
לכמות משפחתית

1 חציל בינוני
2 כפות טחינה גולמית
1/2 צרור נענע קצוצה
2 כפות מיץ לימון
גרידה מחצי לימון
קורט מלח
1 שן שום קצוצה

אופן ההכנה:
1. קולים את החציל על אש גלויה עד שהוא מפויח ורך. מסירים את הקליפה, וקוצצים את בשר החציל בסכין.

2. מערבבים את שאר המרכיבים בקערה, מוסיפים את החציל הקצוץ, ומערבבים יחד.

פסטו כוסברה

מתכונים לפיקניק של ליטל איטלי (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מצרכים:
לכמות משפחתית

2 צרורות כוסברה
1 צרור פטרוזליה
1 כוס אגוזי מלך
1 כפית מלח
2 שיני שום
מיץ מלימון אחד
גרידה מחצי לימון
1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
1. קוצצים את כל המרכיבים במעבד מזון (מלבד השמן) עד שמתקבלת מחית חלקה. עוצרים את פעולת המעבד. מוסיפים את השמן, ומפעילים שוב עד שמתקבל מרקם אחיד.

סלט אנטיפסטי

מתכונים לפיקניק של ליטל איטלי (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מצרכים:
2-4 סועדים

2 שומר פרוס בעובי אצבע
1 חבילה שעועית ירוקה רחבה חתוכה לשניים
2 כרשה פרוס באלכסון
1 לימון פרוס לטבעות דקות
3 כפות שמן זית
1 כפית טימין קצוץ
1 כפית שום כתוש
חצי כפית מלח גס
מיץ מ2 לימונים
2 כפות פטרוזליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. חולטים את השומר והשעועית הירוקה במים רותחים ל-2 דקות ומעבירים למי קרח.

2. צולים את השומר, השעועית, הכרישה והלימון על הגריל עד כדי צריבה יפה.

3. מערבבים את הירקות הצרובים יחד עם שאר המרכיבים, ומגישים.

מרינדת עשבים איטלקית

מתכונים לפיקניק של ליטל איטלי (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מצרכים:

1 כף אורגנו יבש
1 כף רוזמרין קצוץ
2 כפות טימין קצוצות
1/2 כוס בזיליקום קצוץ דק
1/2 כוס פטרוזליה קצוצה דק
3 כפות חומץ בן יין לבן
1 כפית שום כתוש
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחר
1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי המרינדה יחד. מכניסים את העוף/בשר ללילה במרינדה, וצולים על הגריל.