אם יש ירק שאוהבים במיוחד בארצנו זה בטטה. הפקעת הכתומה והמתוקה קוסמת לחכם של קטנים וגדולים, ולא משנה איפה שמים אותה, בין אם בלביבות, פסטה או פשטידה, ההצלחה והפופולריות מובטחים.
היום שמתי אותה דווקא בסלט, יחד עם חברים שמחמיאים לה, כל אחד בצורה אחרת: עלי הבייבי מוסיפים לה חריפות, אגוזי הפקאן פריכות והגבינה הבולגרית מליחות, ככה שיש ממש חגיגה של טעמים ומרקמים בפה, וגם חגיגה של צבעים בעין.
מצרכים
עבור 2-4 מנות
לבטטות:
2-3 בטטות בגודל בינוני, קלופות וחתוכות לקוביות
4 כפות שמן זית
חצי כפית אורגנו מיובש
מלח ופלפל
לשאר הסלט:
½ בצל סגול קטן, פרוס דק
חופן אגוזי פקאן קלופים
חבילה (120 גרם) עלי בייבי טריים ויפים
1 חסה סלנובה, מופרדת לעלים (רשות)
חופן קטן צימוקים שחורים, חמוציות או אוכמניות מיובשות
100 גרם גבינה בולגרית (אני השתמשתי בבולגרית מעודנת 5%), חתוכה לקוביות (רשות)
2-3 כפות שמן זית
מיץ מרבע לימון (או יותר, לפי הטעם)
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
1. מתחילים בהכנת הבטטות: מסדרים את קוביות הבטטה בשכבה אחידה בתבנית עם נייר אפייה. מזלפים מעל את שמן הזית ומתבלים באורגנו, מלח ופלפל. מערבבים.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-18-22 דקות, עד שקוביות הבטטה מתרככות לחלוטין ומעט מזהיבות בקצוות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד שהבטטות מתקררות.
3. הרכבת הסלט: שמים את הבטטות האפויות עם כל שאר המצרכים לסלט, מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומיץ לימון ומערבבים בעדינות. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול. מגישים מיד.
טיפ: להכנה מספר שעות מראש, ניתן לשים את כל המרכיבים בקערה או קופסה (מלבד המלח והלימון) ולתבל כשמוכנים להגיש.
לעוד מתכוני סלטים מרעננים:
סלט סלנובה, תפוחים וחמוציות
סלט עוף ומלון
סלט בריאות עם בטטות