פעם בשנה, בשיא החורף, כשהגשמים היו יורדים זלעפות, עץ הלימון העקשן של סבי ז"ל היה עושה עימו חסד, ופירותיו היו נתלים כבדים ומלאי עסיס על הענפים, עד שנטו להתכופף אל הקרקע. חודשים ארוכים של השקייה מרובה וטיפול מסור (אך לא נטול טרוניות) היו מניבים לימונים גדולים ויפים, שריחם המשכר היה עוטף את החצר והבית כולו.
מתוך כך, לימונים עבורי הם סממן מובהק של חורף. להסב ליד השולחן הגדול במטבח של סבי, עם כוס תה מהביל שניחוחות הלימון אופפים אותו, לשמוע את נקישות הגשם על החלון ואת הברקים והרעמים של דויד ברוזה ברדיו. כל זה נשמע עכשיו כמו חלום רחוק, כי בינתיים אני רצה ממזגן למזגן, מזיעה רק מהמחשבה על לצאת עם מישאל לגינה, והלימון היחיד שיכול לבוא לי טוב עכשיו הוא בצורת קרטיב.
זה טבעו של האדם ודרכו של עולם כנראה - להתגעגע למה שאין בנמצא. בחורף אנו כמהים לשמש ולים, ובקיץ אנו עורגים לקצת גשם. וככל שהימים נעשים חמים יותר, המחשבות על החורף הולכות ומתגברות.
היום ניתן למצוא לימונים בשווקים ובמרכולים לאורך כל ימות השנה, והם צהובים, עסיסיים ובעלי ניחוח מתקתק. הזנים הללו כבר מזמן לא בבחינת מותרות והם צומחים לא רק בחורף. בסוף השבוע הקרב ובא, תוכלו להכין כמות נכבדה של עוגיות לימון בעלות טעם וריח עז של הדרים. בכל פעם שתפתחו את הקופסה, פרץ חזק של ניחוחות חורף יתקוף אתכם, ורק בשביל זה שווה להכין אותן. הטרחה לא רבה ותוכלו לרתום את אחד/ת התלמידים הבוגרים שכבר יצאו לחופשה מן הלימודים, למלאכת הגלגולים והאכילה שתתלווה לה.
מצרכים:
עבור 25-30 עוגיות
3/4 1 כוסות קמח
2 כפות קורנפלור
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
3 כפות גרידת לימון
50 גרם חמאה רכה
2 חלבונים
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס סוכר
לאפייה:
קערה עם 2 כפות סוכר
אופן ההכנה:
1. בקערה בינונית מערבבים היטב קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח וגרידת לימון.
2. בקערה נפרדת טורפים היטב את החמאה, החלבונים, תמצית הוניל והסוכר לתערובת אחידה בצבעה ומרקמה.
3. מאחדים את התערובות: מוסיפים יבשים לרטובים בשתי פעימות ומערבבים בעזרת מרית למרקם משחתי.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
5. צרים מן הבצק כדורים. מגלגלים בקערית הסוכר, מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה ופוחסים לעובי של 4-6 מ"מ. חשוב להניח את העוגיות במרחק של 2 ס"מ האחת מהשניה מאחר והן מתרחבות מעט באפייה.
6. אופים 12 דקות בתנור, ומוציאים מהתנור. התוצאה נראית אמנת חיוורת, אך התחתית אמורה להיות בצבע חום בהיר וכך גם שולי העוגיה.
7. מצננים בתבנית כ-10 דקות (בשלב זה העוגיות ממשיכות להיאפות מהחום שנאגר בתבנית ומשתחרר לאט לאט).
8. מעבירים על גבי רשת לצינון מוחלט, ולאחר מכן מאחסנים בקופסת פח או מיכל זכוכית.
מומלץ להגיש בשעות אחר הצהרים עם כוס חלב או תה קר.