נושאים חמים

ביקורת יין: יקב אסף

אבי אפרתי לוגם את יינות יקב אסף מרמת הגולן, יינות "עולם חדש" עשויים היטב, שיש בהם מידה של מעוגלות ונימה של מתיקות

ביקורת יין (ShutterStock)

השבוע בטעימה יינות יקב הבוטיק אסף מקדמת צבי שברמת הגולן. היקב פועל מ-2004 וכל תפעולו, משלב הכרם ועד לביקבוק, נעשה על ידי היינן-בעלים – אסף קדם ובני משפחתו. היקב מייצר 50 אלף בקבוקים בשנה. יינות אסף עשירים, אקספרסיביים, פירותיים מאד. באדומים ניתן לחוש בבירור בנוכחות האינטנסיבית של העץ. אלו יינות "עולם חדש" עשויים היטב, שיש בהם מידה של מעוגלות ונימה של מתיקות. חובבי הז'אנר יאהבו מאד את כולם, בפרט את האדומים העשירים. לחיים!

1. אסף, רוזה פינק זינפנדל 2015

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: רוזה על בסיס 100% זינפנדל מרמת הגולן. תהליכי סינון וזיכוך מינימליים. צבע ורוד רך. באף פרי אדום ופרחים. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.

כמה? 85 שקלים.

הכי מתאים ל: סלטים, פסטות, כריכים, פיקניק.

דבר המבקר: פירותי מאד, נגיעות פרחים. יין קל, רענן, מתקתק מעט, נעים ללגימה.

תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).

בארבע מילים: רוזה קיצי קליל ונעים.

2. אסף, פינו גרי 2015

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% פינו גרי מאמת הגולן. תהליכי סינון מינימליים. צבע זהוב מעודן. באף פרי לבן, הדרים ופרי טרופי. גוף בינוני.13% כוהל בנפח.

כמה? 95 שקלים.

הכי מתאים ל: דגים ופירות ים.

דבר המבקר: פרי מרוכז מאד הנתמך בחמיצות טובה. מידה של מתיקות. חדות. אופי טרופי. פינו גרי טוב בהחלט שאוהבי הז'אנר בהחלט יעריכו.

תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).

בארבע מילים: פינו גרי גסטרונומי וטוב.

3. אסף, 4 עונות פינוטאז' 2013

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד שנותן הטון העיקרי בו הוא פינוטאז' הכולל גם סירה, קברנה סוביניון וקברנה פרנק, כולם מרמת הגולן. כל אחד מהיינות מהזנים השונים התיישן בנפרד ולאחר מכן 15 חודש כבלנד בחביות עץ אלון. ביקבוק ללא סינון. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום, שחור ותבלינים. גוף בינוני-מלא. 14% כוהל בנפח.

כמה? 110 שקלים.


הכי מתאים ל: תבשילי בקר וכבש.

דבר המבקר: הפינוטאז' נותן כאן את הטון אולי אבל אי אפשר שלא לחוש גם בגוף של הקברנה, במגעו המתובל של הסירה ובירקרקות שמוצאה מקברנה פרנק. בלנד ייחודי ששילוב הזנים בו נתפר באלגנטיות ותחכום. יין טוב מאד מסוגו שמספק תמורה טובה מאד לכסף.

תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד)

בשש מילים: מטובי וראויי יינות העולם החדש כאן.

4. אסף, קברנה סוביניון רזרב 2011

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 89% קברנה סוביניון ו-11% קברנה פרנק מרמת הגולן. 20 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון. ביקבוק ללא סינון. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום, תבלינים ומעט עשבים. גוף מלא. 14.5% כוהל בנפח.

כמה? 135 שקלים

הכי מתאים ל: סטייקים.

תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה בהשוואה למקבילי התמחור והז'אנר).

דבר המבקר: קברנה סוביניון ישראלי טיפוסי – גברי ועוצמתי, עם גוף שבנוי היטב ואקספרסיביות חד משמעית, הנובעת מנוכחות עץ ברורה ומאסיבית. אלגנטיות, מידה של קטיפתיות ונגיעת מתיקות. יין שעשוי היטב.

ב-11 מילים: בקטגוריית קברנה סוביניון ישראלי "עולם חדש", זה בהחלט אחד היינות הטובים.

5. אסף, קיסריה, שיראז רזרב 2012

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 97% שיראס ו-3% קברנה סוביניון מרמת הגולן. 24 חודש בחביות עץ אלון, 80% מהן צרפתיות ו-20% אמריקאיות. ביקבוק ללא סינון. צבע אדום עמוק, נוטה לסגול. אף מתובל מאד, המשולב בפרי אדום ושחור. גוף במלא. 15% כוהל בנפח.

כמה? 145 שקלים

הכי מתאים ל: קדירות על בסיס כבש. צלעות טלה.

דבר המבקר: שיראז מהזן האוסטרלי שעשוי טוב מאד. עשיר, מלא, עגול, מתובל, אלכוהולי מאד. יין שאוהבי יינות מהסוג הזה ימצאו בו כל טוב ויותר. העשייה שלו מלוטשת והתוצאה טובה מאד מסוגה.

תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה בהשוואה למקבילים המקומיים מ"העולם החדש").

בשלוש מילים: עשיר, עגול והדוניסטי.